绪论 - 内江师范学院.pptVIP

教学计划安排 3.市场广阔 （二）中国生产概况 食用菌栽培历史和现状 　　我国是世界上最早认识和利用食用菌的国家之一。采食有2000多年的历史。早在800年前就采用“砍花”种香菇并创造了“惊蕈”等技术。是香菇等多种菌人工栽培的发源地。随着人们以对食用菌生物学特性的认识，对其产品的不断增加，中国食用菌栽培业从诞生逐步走向发展，走向成熟，成为新兴的农业产业。 砍花法 在原木上用斧头砍以疤痕，利用自然孢子接种栽培香菇的技术，称为砍花法制菇。令人称奇的是发明这一技术的却是庆元一位叫吴三的农民，后人尊称为吴三公。吴三公世居深山密林，以狩猎和耕种为生，无意中，吴三公发现阔叶林之倒木皮层被刀斧砍过的疤痕会长出一种可以食用的菌菇，且多砍多出，少砍少出，不砍不出。发现这一自然现象后，吴三公通过反复实践和研究，总结出了如何选择场地、菇木种类、砍花、遮衣、倡花、惊樯、烘烤等一套合乎科学的人工栽培、管理和加工的方法。 砍花法 吴三公之后，万千菇民在长期、广泛的实践中使砍花法得到进一步完善与提高，并把这些实践经验提纯出许多颇富科学性的谚语流传了下来。诸如：“山场阳，香菇花又香；山场阴，香蕈薄又轻。”，“山地光又实，香蕈多又密；山地蓬又松，十樯九是空。”，“若要高山香菇多，米楮、红栲、檀香、乌枫来当家；若要低山香菇多，杜英、乌于、楮柴、锥粟来当家。”，“砍花老鸦叮，手艺还未精；砍花如水槽，香蕈保不牢；若砍戴帽花，力气白白花；砍得两边伏，不愁没香菇。”等等，这些谚语不仅具有较高的科学性，也有助于提高“砍花法”的丰富内涵。 砍花法 砍花法的诞生，使香菇生产发生历史性的转折，生产区域不断扩大，从业农户不断增加。至宋嘉熙（1237-1240）之后，砍花法已从庆元流传到周边的景宁和龙泉一带，并且涌现出了许多以栽培香菇为业的菇民。明洪武元年（1368年），香菇栽培技术成为皇封专利后，产区进一步扩展到闽、桂、赣、皖、川、滇、陕、湘、贵等省，并通过史料传播、僧侣交往等渠道，砍花法漂洋过海，远播日本。数十种地方志对砍花法作了记载，日本人把这种栽培方式称之为“铊目法”。 食用菌栽培学——概念 　　食用菌栽培学是研究食用菌的形态结构、生活史、生长发育、生态要求、菌种制作、栽培管理、贮藏保鲜等内容的一门新兴学科。它与其它学科如微生物学、真菌学、蔬菜学、植保学、发酵工艺学、环境科学等相互交叉渗透而发展起来的一门应用性学科。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 鸡油菌Cantharellus cibarius 众多野生资源有待开发 菇菌宝库------ ------神农架 菇菌宝库------ ------神农架 之七 新产品开发方兴未艾 领导越来越重视,新农村建设显身手 湖北省省长罗清泉视察新洲 双孢蘑菇基地 科技攻关任重道远 栽培技术水平决定效益水平 野生资源保护刻不容缓 栽培料替代需未雨绸缪 废弃料利用前景广阔 专业培训远非一日之功 食用菌产业前景无限美好 世界食用菌市场不断扩大 国内农村消费市场潜力巨大 营养保健食品功能显著 满足健康长寿食品的要求 新的栽培品种不断出现 生产技术水平不断改进 各种食用菌加工产品丰富多样 1.你当地的食用菌生产现状如何？有哪些有利的发展条件？ 2.试分析我国食用菌生产的有利因素及限制因素有哪些？ 作业题： 思考题： 1.食用菌有哪些经济价值? 2.为何说食用菌产业有广阔的发展前景? 返回本节 主要参考资料 1.张松.食用菌学. 广州：华南理工大学出版社，2000 2.杨新美.食用菌栽培学.北京：中国农业出版社，1996 3.张金霞.食用菌生产技术. 北京：中国标准出版社，1999 4.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第1章.北京：高等教育出版社，1998 5.卯晓岚.中国经济真菌[M].中国科学技术出版社,1998 6.中国食用菌[J].云南：2004 7.中国食用菌信息网. / 8. 中国食用菌./ 返回本节 返回首页 * * * * * * * * * * * 双孢蘑菇二次发酵技术日益普及 各地因地制宜发展适宜于本地的栽培模式--------山东邹城 之三 大量珍稀食用菌成为常规栽培品种 杏鲍菇 白灵菇 巴西蘑菇Agaricus.blazei mürr 灰 树 花 真 姬 菇 白灵菇 鸡 腿 菇 猪肚菇 长根菇 之四 机械化程度逐步提高 拌料机， 装袋机，