不同有益菌固态发酵对普洱茶香气成分的影响研究.pdfVIP

茶叶科学2010，30(4)：251～258 Tea JournalScience of 不同有益菌固态发酵对普洱茶香气成分的影响研究 张春花1，单治国2，袁文侠1，李亚莉1，孙婷婷1，秦太峰1， 夏凯国1，任洪涛1，李国荣3，周红杰1‘ (I．云南农业大学，云南昆明650201；2．思茅师范高等专科学校生命科学系，云南普洱665000； 3．临沧市茶叶科学研究所，云南临沧677000) 摘要：采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取有益菌固态发酵普洱茶的香气成分，经气质联用分析鉴定，探讨了授权专利 viride van arrhizus 有益菌种(绿色木霉Trichoderma Pers．麟Fr．、黑曲霉AspergillusnigerTieghem、少根根霉Rhizopus cerevisiae)固态发酵对普洱茶香气成分的影响。结果表明，绿色木霉固态发酵共 Fischer、酿酒酵母Saccharomy