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响应面法优化乳酸辅助提取菠萝皮果胶的工艺研究.pdf
第 36 卷第 4 期 Vol.36 No.4 井冈山大学学报( 自然科学版)
2015 年 7 月 Jul. 2015 Journal of Jinggangshan University (Natural Science) 21
井冈山大学学报( 自然科学版) 21
文章编号：1674-8085(2015)04-002 1-06
响应面法优化乳酸辅助提取菠萝皮果胶的工艺研究
1,3 2 * 1,3
郑振峰 ，施伟梅 ， 曾 勤
（1. 漳州职业技术学院食品与生物工程系，福建，漳州 363000 ；2. 赣南医学院药学院，江西，赣州 341000 ）
3. 农产品深加工及安全福建省高校应用技术工程中心，福建，漳州 363000 ）
摘 要：为优化乳酸辅助提取菠萝皮果胶的工艺，在单因素实验的基础上，利用响应面法建立了菠萝皮果胶提取
工艺的二次响应面方程。实验证实提取时间、乳酸浓度、液料比、提取温度对菠萝皮果胶提取率有不同的影响。
结果表明，在实验范围内，各工艺条件对菠萝皮果胶提取率的影响大小顺序为：提取温度 乳酸浓度 提取时
间 液料比。菠萝皮果胶提取的最佳工艺参数：提取时间 96 min ，乳酸浓度 8.25%，液料比25 mL·g-1，提取温
度 74 ℃，在此条件下，菠萝皮果胶提取率达 8.47%，与预测值相对误差为 0.58%，验证了该模型的有效性，表明
该提取工艺条件合理可行。
关键词：菠萝皮；果胶；乳酸；提取
+
中图分类号：O 636.1 3/TS255.36 文献标识码：A DOI:10.3969/j.issn.1674-8085.2015.04.005
OPTIMIZATION OF LACTIC ACID-ASSISTED EXTRACTION
CONDITIONS OF PECTIN FROM PINEAPPLE PEEL BY RESPONSE
SURFACE METHOD
1,3 2 * 1,3
ZHENG Zhen-feng , SHI Wei-mei , ZENG Qin
(1.Zhangzhou Institute of Technology, Department of Food and Biology Engineering, Zhangzhou, Fujian 363000, China;
2. College of Pharmacy, Gannan Medical University, Ganzhou, Jiangxi 341000, China)
3. Applied Technology Engineering Center of Fujian University for Further Processing and Safety of Agricultural Products, Zhangzhou, Fujian 363000, China ）
Abstract: To well-utilized pineapple peel pectin, lactic acid-assi
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