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玉米DDGS和猪油质量检测 郭吉原 2007 –0 2- 27 一. DDGS DDG DDS DDGS:(Distillers Dried Grains With Solubles) 可溶性溶解物在内的干燥酒精糟 DDG: (Distillers Dried Grains ) 干燥酒精糟 DDS: (Distillers Dried Solubles) 可溶性干酒精糟滤液 二. DDGS的生产工艺简介 1.全粒法: 玉米经除杂后粉碎,加水调浆、蒸煮、液化、糖化、加种母发酵经蒸镏得酒精后,将废液浓缩并与酒糟混合干燥而成.(DDG,DDS,DDGS) 2.湿法: 玉米经浸泡,分离皮、胚芽 、得粗淀粉浆,再生产酒精,获得DDG,DDS,DDGS,玉米油,玉米蛋白粉,玉米蛋白饲料. 二. DDGS的生产工艺简介 3.干法: 玉米经湿润,不用大量水浸泡,然后破碎,部分分离皮、胚芽 ,再生产酒精,获得DDG,DDS,DDGS,(玉米油,玉米蛋白粉,玉米蛋白饲料). 二. DDGS的生产工艺简介 4:生产参数 3.1-3.3吨玉米 1吨酒精 1--0.9吨DDGS 1吨酒精 13-15吨废水(含2-3%固形物) 可浓缩成1.2-1.5吨含固形物30%的黄色膏状物(DDS). DDGS=DDG+DDS=1:0.3-0.2 将DDG和DDS按比例混合烘干既得DDGS 二. DDGS的生产工艺简介 DDGS=DDG+DDS DDGS的组成= DDG(约为70%)+DDS(约为30%) DDS的外观 三. DDGS, DDS的质量情况分析 1.DDS 外观.浓缩液为黄色膏状物,烘干(100-105°C)后变成黑色,美拉德反应严重,造成Lys的含量及可消化Lys大幅下降. Lys=0.5-0.99% 检测数据: 黄色膏状物含固形物30-32% 、 H2O=68-70% CP=5.8-6.0 、 Ash=2.7-3.0% 、 P=0.4-0.5% Ca=0.1% 、 EE=1.7 、 NaCl=0.3% 、 CF=0.43% 总糖=5.6%,淀粉=2.6%,不溶性固形物=1.4% DDS检测数据 DDS折成干基 CP=19.5,Ash=9.3%,P=1.5% Ca=0.3%,EE=5.7,NaCl=1%,CF=1.43% 总糖=18.7%,淀粉=8.7%,不溶性固形物=4.6% DDS总磷高P干基=1.5%,基本为水溶P PDDGS= 0.7-0.9 P DDG =0.4-0.5 DDS的AA值 Lys=0.24%,Met=0.36%,Cys=0.16% Thr=0.20%,Leu=0.49,AA总和=5.0%. Met游离=0.24% 折成干基: Lys=0.8%,Met=1.2%,Cys=0.53% Thr=0.66%,Leu=1.63,AA总和=16.7%. Met游离=0.8% 三. DDGS, DDS的质量情况分析 2.DDGS 外观:黄褐-深褐色,可溶物含量高并且烘干温度高颜色加深. 味道:有发酵的气味,含有机酸,尝试有微酸味. DDGS的常规成分 1 4.DDGS与DDG的区分 可溶性固形物含量差别大 浅色DDGS=5-22%,深色DDGS=27% 目前在用DDGS中DDS含量=5-30% ? EE与CF的值区分:全粒法,湿法,干法 ? 总磷区分PDDGSP DDG (0.7-0.90.4-0.5) 四.DDGS的品质判断与选择 1.目前各公司DDGS质量状况 颜色:浅黄—黑色 气味:变化无常，有的无发酵味 CP=28-33%，EE=9-15%，CF=7-14% 存在问题：只看CP、EE、H2O,而忽视感观及内在品质,部分“DDGS”不应称其为DDGS. 四.DDGS的品质判断与选择 2. 全粒法的最好 EE 10% CF=7-9% NDF=32% 3. 含DDS多的好 可溶性固形物含量=20-30% 可溶性固形物包含:蛋白质、脂肪、纤维、游离AA 、矿物质、糖、糖化曲、酵母、淀粉、发酵所产生的未知因子。磷 (P水溶性)高,Met游离=0.8% ?目前各公司用的DDGS可溶性固形物含量=5-30%,美国DDGS的为30-40% 四.DDGS的品质判断与选择 4.颜色深和浅的谁好? 烘干温度高颜色深,含DDS多并且烘干温度高颜色深 颜色深:发生美拉德反应严重,蛋白质变性严重, Lsy的含量及可消化Lsy大幅下降. 通过对美国DDGS的检测和许多资料都证明 ? DDGS颜色浅的好,浅亮黄色的最好