2013年四川省米易中学高一生物课件：5.1《酶的特性》（新人教版必修1）.pptVIP

酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。 三、酶的作用条件较温和 酶的专一性 每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍 酶的高效性 酶的作用条 件较温和 酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。 本节小结： 你觉得小明奶奶的做法对吗？你想对她说些什么？ 小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？” “我给你洗洗你的羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。 练一练： 肝脏研磨液 “过氧化氢在不同条件下的分解实验”让我们得到了什么结论？ 回顾： 酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 一、酶具有高效性 资料 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。 多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。 资料 为什么很多酶产品中要加入多种酶呢？这说明酶还有什么特性？ 想一想： 二、酶具有专一性 每种酶只能催化一种或一类的化学反应。 小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝依然存在。他心想：为什么瘦肉丝还没被分解呢？ 你能帮他解释一下为什么会这样吗？ 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或者强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？ 酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。 你注意到了吗？ 加酶洗衣粉的使用小窍门： 用温水浸泡一段时间后洗涤。 1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？ 温度能够影响酶的活性吗？ 温度能够影响酶的活性。 实验材料及器具： 质量分数为2%的淀粉酶（其最适温度在60℃左右）溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。 新鲜的质量分数为20％的肝脏研磨液，3％的过氧化氢溶液。 斐林试剂， 碘液。 探究温度对酶活性的影响 试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹， 三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，热水，蒸馏水，冰块。 你会选择哪种酶做实验材料呢？为什么？ 方 法 步 骤 取六只试管编号 1 1＇ 2 2＇ 3 3＇ 淀粉溶液 2ml / 2ml / 2ml / 淀粉酶溶液 / 1ml / 1ml / 1ml 温度处理5min 100℃ 60℃ 0℃ 混合后保温5min 将同一温度内的两物质混合 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 结果 现象 结论 探究温度对酶活性的影响 变蓝 不变蓝 变蓝 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行 构建数学模型 你能根据本实验的结果绘制温度影响酶活性的函数曲线图吗？ 试一试： 温度对酶活性的影响： 在最适宜的温度下，酶的活性最高； 温度偏高或偏低，酶的活性都会明显下降。 经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。 口腔温度和体温差不多，那么当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还具有催化淀粉分解的功能吗？胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后还具有催化功能吗？ 想一想：