中式菜名英的文化顺应性研究.pdf

摘 要 中国历史源远流长，菜肴文化丰富多彩，是中华文化大家庭中的一朵奇葩， 中式菜肴已经成为中华文化对外交流中的重要桥梁。菜名英译是近几年来翻译 界的一个新领域，不仅具有学术价值，更是具有重要的实践意义，是推动中华 菜肴流行于世界的重要手段。菜名英译近几年取得了一定的成果，学者和翻译 工作者们从不同的角度解释了菜名英译的现象，总结了一些规律和方法，值得 借鉴和肯定。2008年随着北京市旅游局在奥运会开幕前夕汇集有关专家翻译制 定的“中式菜名英文译法，标志着菜名英译研究已经达到一个空前的热度。但 是中式菜名英译过程中存在的一些问题并没有找到很好的解决方法，诸如在翻 译过程中如何实现译名的简洁和中式菜肴文化特色的保留之间的平衡等问题依 旧存在争论，这也正是本论文的研究背景所在。 本论文的创新之处在于应用维索尔伦的顺应论来研究菜名的英译问题。顺 应论认为语用学是一种功能性的视角和综观，与语言有关的方方面面都可能成 为语用学的研究对象。从语用功能视角研究而言，我们会发现语言很多层面的 现象都可以得到很好的解释。究其原因，可能是因为语言使用者的社会、生理、 心理认知等特性已经融入语言的组织中。这一点在日常的语言使用中更加明显。 在学术界，学者们已经开始将顺应论应用于实践中，并取得了一定的成效。顺 应论通过主张语用学作为语言功能的视角或综观，拓宽了语用学的研究视野。 从这一视角和综观出发，研究任何类别的语言材料都没有限制。正是以此作为 出发点，作者试图利用顺应论作为理论支撑来解释中式菜名英译这一实际课题。 作者在论文的写作中主要采用了案例分析的方法，撷取典型的译例，进行对比 分析，指出优点和不足，最后进行归纳总结。这些译例主要来自2008年北京市 旅游局为奥运会的召开而重新审定的“中式菜名英文译法中的译例，当然也有 一些来自于其他译者的作品或酒店宾馆的菜单，作者从如此众多的语料库中选 取材料，结合顺应论进行分析研究，以期找到规律和方法，建立中式菜名英译 的统一模式或翻译策略，为丰富多彩、博大精深的中华文化向世界传播更好的 服务。通过大量的案例分析，以及科学的归纳总结，作者探索出了几种中式菜 IV 名英译的可行方法，并说明应用顺应论来解释菜名英译的问题是可行的。 本论文的结构如下，第一章首先阐明了其创新之处，即使用维索尔伦的顺 应论来分析中式菜名英译的现象，其次阐明了论文的目的和意义，即为菜名英 译确立统一的理论框架，为中华菜肴文化更好地向世界传播做出贡献，为其他 相似的实用文本翻译提供借鉴。第二章为文献综述，作者总结了十年来有关菜 名英译的论文二十几篇，并选取了其中的几篇作为代表，详细分析了它们的阐 述要点，并作简要点评。第三章作者详细介绍了论文的理论基础一顺应论，阐述 了顺应论的要点和实践意义。第四章介绍了中式菜名的特色及在翻译中出现的 问题。第五章是本论文的主要阐述要点，即利用顺应论来分析中式菜名英译的 现象，并试图设立统一的理论框架。第六章为本论文的总结部分，简要阐述了 研究发现、研究意义和存在的缺陷。 关键词：文化顺应；翻译策略；中式菜名 V Abstract Chinaall is ancient a dishcultureis country、析t11longhistory．Its greatly andconsideredtobeoneofthemiraclesinChinesecultures．Chinese profound dishes becomean ofcultural translationofChinesedish importantbridge exchange．The namesisanewfieldoftranslationin studiesrecent academicvalueand