溶剂挥发法制备还原型谷胱甘肽微胶囊.pdfVIP

28卷第1期 哈 尔 滨 商 业 大 学 学报 (自然科学版) Vo1．28N。．1 2012年2月 JournalofHarbinUniversityofCommerce(NaturalSciencesEdition) Feb·2012 溶剂挥发法制备还原型谷胱甘肽微胶囊 王 鑫，徐丽萍，宋 伟 (哈尔滨商业大学 食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室，哈尔滨 150076) 摘 要：以玉米胚中还原型谷胱甘肽为芯材，以海藻酸钠为壁材，采用溶剂挥发法对玉米胚中还原型 谷胱甘肽进行微胶囊化研究．选二氯甲烷为有机溶剂，通过单因素实验及正交试验得出微胶囊化的最 佳工艺条件 ：壁材质量分数为4．0％、壁材芯材比为 15：1、明胶质量分数2％、搅拌速度4000r／min 微胶囊包埋率可迭63．12％． 关键词 ：微胶囊；溶剂挥发法 ；包埋率 中图分类号：TS262 文献标识码：A 文章编号：1672—0946(2012)01—0049—05 Preparationofmicrocapsulesofreducedglutathionebymethodofsolvent WANG Xin，XU Li—ping，SONGWei (KeyLaboratoryofFoodScienceandEngineering，SchoolofFoodEngineering，Harbin UniversityofCommerce，Harbin150076，China) Abstract：ThispaperadoptedreducedglutathioneCOnlgerm formicroencapsulation bysol- ventevaporationmethodandusedeO1TIgemr ofreducedglutathioneascorematerial，sodium alginateasthewal1．Selected dichloromethaneasorganic solvent，bysinglefactorexperi— mentsandorthogonaltesttheoptimum microencapsulation conditionsweregiven asfollow： theconcentrationofwallmaterial4．0％ ，theratioofcorematerialwallmaterial15：1，2％ gelatinconcentration，stirringspeed4000r／min．Microencapsulatedrateof63．12％ ． Keywords：microcapsule；solventevaporation；embeddingrate 微胶囊 (micro—encapsulation)技术又称微胶 作用 J，具有延缓衰老、抗疲劳等作用，但是 GSH 囊化 ，是用特殊手段利用性能较稳定的天然或合成 极易被氧化，使其生理保健作用效果降低，微胶囊 的高分子物质作壁材，将性能不稳定的固体、液体 化GSH可以克服不同成分间的反应且可以对其起 和气体等芯材物质包埋_1J，并形成直径几微米至 到保护作用，极大地保持还原型谷胱甘肽的生理特 上干微米的微小容器 内的操作过程心]，因包封形 性，提高其稳定性． 成微小粒子的不同粒径分别称为纳米粒、微胶囊以 1 实验材料与主要仪器 及微球等 ．还原型谷胱甘肽 (GSH)是一种三肽 (L一 一谷氨酸 一L 一半胱氨酸 一甘氨酸)化 1．1 实验材料与试剂 合物 ，属于含有巯基的小分子活性肽，广泛分布 还原型谷胱甘肽 (实验室