不同试验条件对脐橙鲜榨汁中维生素C稳定性的影响.pdfVIP

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2015-10-10 发布于重庆
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不同试验条件对脐橙鲜榨汁中维生素C稳定性的影响.pdf

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4i==．I ．不同试验条件对脐橙鲜榨汁中维生素C 稳定性的影响董月菊。戴洪义‘ (青岛农业大学园林园艺学院，山东青岛266109) 摘要：研究不同试验条件对脐橙鲜榨汁中维生素C(vc)的影响。结果表明：脐橙鲜榨汁中的V。在高温、与空气接触、高pH、Cu“存在、日照、紫外线照射、蔗糖和水存在等条件下稳定性差、易损失。而在低温、低pH条件下相对较稳定，保存率较高。关键词：Vc；脐橙；鲜榨汁；稳定性；保存率 vitaminCin N枷I F懈h Co础石。璐 StabiU够of Oran妒JIli∞iII肼ffe他nt DONG Yhe_ju，DAIHoIlg—yi‘ and (CouegeofIJandscapirIgHoniculture，QingdaoA鲥cultureUIlive璐ity，Qingdao A搬ract：r11lee仃ectsofdi如rentconditio璐on0fvitamin stability C(Vc)of腿velorange juice．仙e阳sults sho’忙dtIlat：Vit锄in Cof腿Vel w鹊u璐tabkaIld decre嬲edintlIeconditio鹏of omI塘ejuice w鹊easily higIl of mldwater．Onme value，existence mdiation，sucrose teInperature，air，highpH Cu“，suIllight，ul咖violet and of in vitaminCwerefoundtllecorlditionoflower contrary，higherstabilityhigIlerpreservation船王e andlowervalue． temperaturepH words：Vitamin rate Key C；navel orange；fbshjuice；stabili哆；preservation 作者简介：董月菊(1984一)，女(汉)，研究生在读，研究方向：果树育种与生物技术。 ·通信作者参考文献：川还连栋，陈秀珠。贾士芳，等．乳链菌肽应用的新进展叨．中国食 Y＆NiBin ib 品添加剂，2000(3)：25_28 【l】CheiI出CI．Pylln bi∞yIIth∞is姐dp∞perti部【J】． Bioteehn