茶叶籽油改性申请书(王敬).docVIP

吉 首 大 学 大学生研究性学习和创新性实验计划项目 申 请 书 学 院 名 称 化学化工学院 计划项目名称 茶叶籽油改性及新产品开发研究 计划项目负责人 王敬敬 所 在 专 业 食品科学与工程 所 在 年 级 2007级 联 系 电 话 1座机电话号码05 电 子 邮 件 w_j2010@126.com 导 师 姓 名 麻成金 导 师 职 称 教 授 填 写 日 期 二〇一〇年四月二十日 吉首大学教务处制 项目名称 茶叶籽油改性及新产品开发研究 项目主持人 王敬敬 学号 座机电话号码046 班级 食品科学与工程 年级 07 电话 1座机电话号码05 QQ 座机电话号码9 项目组其他成员 学生姓名 性别 学院名称 专业 年级 联系电话 合作者签名 曾巧辉 女 化学化工学院 食品科学与工程 07 1座机电话号码72 肖 旺 男 化学化工学院 食品科学与工程 08 1座机电话号码23 薛德艳 女 资环学院 生物工程 08 1座机电话号码08 何青云 男 化学化工学院 化学工程与工艺 08 1座机电话号码89 指导教师情况 姓名 麻成金 性别 男 民族 苗 出生年月 1963-10 职称 教 授 专业 食品科学 研究方向 食品资源开发与利用 手机号码 1座机电话号码93 E-mail machengjin268@126.com 指导老师签名 一、前期基础（500字以内） 项目主持人王敬敬为2007级食品科学与工程专业在读本科生，自2009年以来一直在化学化工学院食品科学研究所所长、硕士生导师麻成金教授及黄群博士的指导下从事科技创新研究，2009年5月申请获得吉首大学化学化工学院中心实验室创新实验课题一项；参与吉首大学校级课题“保靖酱油高产蛋白酶米曲霉菌种选育及产酶条件研究”研究工作；2009年暑假承担湖南省科技厅、湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目、吉首大学大学生研究性学习和创新性实验计划项目基金支持课题《茶叶籽油的水酶法提取及新产品研制》部分工作；参与吉首大学硕士生科研课题部分工作，发表科研论文三篇，其中发表于中国核心期刊一篇；有运用数学统计软件进行分析解决问题的能力，同时有较强的组织、实验操作和科技创新能力。项目组的其他一些成员曾在我校“食品科学专业综合技能训练校内实践教学基地”参与省级和校级课题科研工作，勤于思考，具备了一定的科技创新和文献检索能力。 项目组负责人对茶叶籽油理化性质有一定的了解且对“茶叶籽油改性及新产品开发研究”进行了前期准备工作，开展了文献调研和改性油脂在食品工业的应用调研，购置了试验原料并进行了相关性实验。 二、项目立论依据（2000字以内） 1.项目研究目的和意义 我国有茶园2700余万亩，年产茶叶籽70余万吨，能获得茶叶籽油2000余吨。湘西州古丈县是我省产茶大县，现有茶叶种植面积5万余亩，每年产茶叶籽1200余吨，可提取300余吨茶叶籽油，茶叶籽油中含有丰富的对人体有益的成分如不饱和脂肪酸、维生素E及特有的茶多酚、皂素、茶碱等成分，茶叶籽油的脂肪酸组成与油茶籽油相似，不饱和脂肪酸含量较高（含量超过80%），含有较高的油酸（56%左右），但茶叶籽油的亚油酸含量（20%以上）比油茶籽油高。茶叶籽油中的亚油酸，可用来防治皮炎、湿疹、水肿、皮下出血、脱发、神经功能下降等疾病，促进人体生长和胆固醇的正常代谢，提高人体免疫力。 茶叶籽油被称作世界“新营养源”，2010年1月5日，国家卫生部发布公告，批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品，因此开展茶叶籽油的改性及新产品开发研究工作有助于更好的利用茶叶籽油中的有益成分，打破传统单一的茶叶籽油食用模式，为湖南西部茶叶籽油资源的深层开发和综合利用开辟一条依靠高科技拓展加工产品新品种的途径，对推动湖南西部茶叶种植和茶叶籽油的产业化、提高茶叶产业的经济效益等都具有重要的现实意义。 2．国内外研究现状 目前国内外对茶叶籽油改性及新产品开发研究尚未见报道。国内外学者及专家大多致力于豆油、菜籽油、蓖麻油、棉籽油、葵花籽油等油脂的改性研究，如陕西科技大学杨秀芳《蓖麻油改性产品的研究及应用》、上海大学李清华等《化学改性豆油的流变学特性及氧化稳定性研究》、肇庆学院严子君《葵花籽油酯交换研究》等国外有，沃尔冈·贝克尔等提供了精梳毛条生产用的纺丝油剂、用途及润滑羊毛的方法，以植物源C6~C22脂肪酸甲酯，优选椰油脂肪酸甲酯、棕榈仁脂肪酸甲酯、棕榈油脂肪酸甲酯和它们的混合物作平滑剂等一些改性植物油脂应用的研究，但没有茶叶籽油改性产品应用的报道。大多国内学者和专家从事油脂自身的理化性质及油脂自身组成成分的研究和本项目指导老师麻成金教授及其指导的科技创新学生关于茶叶籽油提