蔬果农药残留与鼠害防治.pptVIP

蔬果農藥殘留與鼠害防治 員林合作農場製 如何選購 安全蔬果？ 不買不合時令的蔬果 好看的蔬果不見得健康 向不同的菜販購買蔬果 購買有品牌的蔬果，較有安全保障 菜葉類的農藥殘留濃度較高 那些水果農藥多？ 農藥較多的水果有蘋果、梨、蓮霧、芒果、柑橘、草莓、葡萄、龍眼、荔枝等。 農藥次多的水果有桃、李、梅、柿、檸檬、櫻桃、棗、枇杷、蕃茄、柚、橄欖等。 不使用農藥或用很少的水果有木瓜、番石榴、紅甘蔗、桑葚、石榴、西瓜、香蕉、鳳梨等。 如何去除或減少農藥？ 買回的蔬果可放置空氣通風陰涼處幾天，有助於農藥的分解 大部份的農藥會被植物體內的酵素分解，放置幾天再吃是比較安全的做法，但前幾天不要放置冰箱裡，因為冰箱低溫會抑制蔬果本身酵素的活動，無法分解殘毒。但易腐爛的蔬果不適合此法放置過久。 以清水反覆的沖洗蔬果為最佳方法  「清洗方式對蔬果農藥殘留影響評估試驗」結果顯示，「以清水反覆的沖洗蔬果」比「蔬果專用洗滌精」及「鹽水浸泡」的效果來的好。 殺青法 將蔬菜放置85-100℃熱水中加熱數分鐘，速沖涼水，可去除部份農藥，但易造成部份水溶性維生素流失於水中。 鼠害防治 環境管理 房舍管理 因應之道 注意事項 環境管理 住家內外避免堆積雜物（如廢棄建材、舊家具等），堆石舖平以免鼠類藏居。 修剪綠籬，清除藤蔓及雜草。 圍牆之縫隙、孔洞應以水泥封堵。 垃圾必須密封加蓋，並儘速包妥清運。 如飼養禽、畜、寵物，應避免投置過量飲水、食物，並保持清潔。因為寵物吃剩之食物，如果不清除乾淨，容易招引老鼠來吃。 定期清理水溝。 房舍管理 門戶嚴緊，避免門縫過大，並且隨時修補門、窗及門牆破損處。真正鼠害嚴重的地方，門、窗可改用不銹鋼等材質，以免老鼠囓咬。 排水管、落水孔裝設小於０.６公分綱目之柵網。 倉庫、貯藏室定期清理，倉庫內東西應成排堆放，中間留有過路並與牆壁保持約２０公分距離，貯物架與地面保持３０～４５公分距離。 食品及原料加蓋密封。 廚餘垃圾不可倒入水溝內，應妥善包紮投入密封垃圾筒，並儘快清除。 因應之道 沿著牆壁、牆角或鼠類經常活動的路徑，置放捕鼠籠等捕鼠用器以捕殺鼠隻，使用捕鼠器時可用新鮮食物誘引之。 放妥捕鼠器無或毒餌後不要經常移動。 捕鼠器須平穩，以免搖動驚走鼠隻。 每次投下適量之毒餌，待老鼠取食後再補充。 餌劑如未被取食則不宜再放餌，因為鼠隻可能不在附近活動或已被毒殺淨盡。 鼠類可藉由粗糙的牆壁垂直爬行進入高樓。因此，防阻鼠類侵入須注意技巧，如排水管應加０.６公分網目以下之柵網，高樓住家門、窗若有破洞則須修補。 注意事項 置放粘鼠板、捕鼠夾及毒餌，應選擇安全、隱蔽之處所。 如果發現家裡的家具有被囓咬的痕跡、破洞，及發現鼠糞、鼠跡、鼠穴也可以判斷出家中是否藏有老鼠。 鼠類的食性不同，故以食物誘引老鼠時，除注意其新鮮度外，還應投其所好，方能收效。 防鼠工作的「三不政策」 不讓鼠來 不讓鼠住 不讓鼠吃 報告完畢 可以下班囉 * * 廚房衛生教育