枇杷果肉有机酸组分及有机酸在果实内的分布英文.pdfVIP

热带亚热带植物学报 　2008, 16 ( 3) : 236～243 J ou rna l of Trop ica l and S ubtrop ica l B otany 枇杷果肉有机酸组分及有机酸在果实内的分布 a, b a a, c 陈发兴 , 　刘星辉 , 　陈立松 (福建农林大学 , a. 园艺学院; b. 亚热带果树研究所 ; c. 园艺植物生理生化与分子生物学研究所 , 福州 350002) ( ) ( ) ( 摘要 : 用高效离子交换色谱 HP IC 测定了枇杷 E riobotry a jap on ica L indl. 18个品种 小毛枇杷 、夹脚 、卓南 1号 、 解放钟 、富阳、森尾早生 、华宝 2 号 、香钟 10 号 、白花 、土肥 、多宝 2 号 、乌躬白、洛阳青 、茂木 、早钟 6号 、白梨 、塘头 4 ) ( ) 号和长红 3号 的成熟果肉和 2个品种 解放钟和早钟 6号果 成熟果实不同组织有机酸含量 。结果表明 ,成熟果 α 肉中均含有苹果酸 、奎尼酸 、柠檬酸 、异柠檬酸 、 酮戊二酸 、富马酸 、草酰乙酸 、酒石酸 8种有机酸 ,有的还含有微 β 1 量的阿魏酸 、顺乌头酸和 香豆酸 。大多数品种果肉中苹果酸含量最高 ,平均含量为 4 399 m g kg FW , 占总酸的 1 62. 7% ;其次是奎尼酸 ,其平均含量为 2 042 m g kg FW , 占总酸的 29. 1% 。品种之间可滴定酸和有机酸含量差异 ( ) ( 很大 。通过对果肉可滴定酸进行聚类分析 ,可把 18个枇杷品种分为五个组群 :极高酸 小毛枇杷 、高酸 夹脚 、卓 ) ( ) ( 南 1号 、解放钟和富阳 、中酸 森尾早生 、华宝 2 号 、香钟 10 号 、白花 、土肥和多宝 2 号 、低酸 乌躬 白、洛阳青 、茂 ) ( ) 木和早钟 6号 和极低酸 白梨 、塘头 4 号和长红 3号 。解放钟和早钟 6号果肉和果皮的总酸含量及可滴定酸均 无显著差异 ,但果皮和果肉的总酸含量和可滴定酸均大大高于种子 。相似于果肉 ,果皮和种子的主要有机酸也是 苹果酸和奎尼酸 。果皮中苹果酸含量远高于奎尼酸 ,但种子中苹果酸含量比奎尼酸稍低 。此外 ,种子中苹果酸和 奎尼酸比果肉和果皮中的低得多 。 关键词 : 枇杷 ; 果实 ; 苹果酸 ; 有机酸组分 ; 果肉; 奎尼酸 ; 种子 ; 果皮 中图分类号 :