三孢布拉霉生产番茄红素研究进展.pdfVIP

中国生物工程杂志 　Ch ina B iotechno logy, 2009 , 29 ( 3) : 105 ～109 三孢布拉霉生产番茄红素研究进展 1 1 2 万红贵 　徐传学 　佘 　勇 ( 1 南京工业大学制药与生命科学学院　南京 　2 1009　2 南京新凯龙生物工程有限公司　南京 　2 1009) 摘要 　番茄红素是一种能够预防某些癌症 ,心血管疾病等慢性病的重要类胡萝 卜素 。三孢布拉 霉是产生番茄红素的主要微生物之一 。对番茄红素的理化性质 ,三孢布拉霉的生物学特性 ,高产 菌株的选育 ,培养基及工艺的优化 ,番茄红素的提取 ,市场状况及开发前景等进行了综述 。 关键词 　番茄红素 　三孢布拉霉 　菌株选育 　发酵优化 中图分类号 　Q 815 　　番茄红素是许多类胡萝 卜素生物合成的中间体 ,其 β 清除单线态氧的能力是维生素 E 的 100 倍 , 胡萝 卜素 的 2倍多。国外对其进行流行病和膳食补充品研究 ,及 由组织培养和建立动物模型的体外实验研究 ,都证实番 茄红素在预防某些癌症 ,心血管疾病等慢性病方面的作 图 1　全反式番茄红素结构 用 [ 1, 2 ] 。但动物体内无法合成番茄红素 ,只能从食物中摄 F ig. 1　StructureofA lltran slycopene 取 。因此开发高质量的番茄红素产品来满足人们日常饮 表 1　不同来源的番茄红素的异构体含量比较 食的需求 ,并增加食品工业的利润具有广阔前景 。 ( 占番茄红素总量的百分比) β 　　三孢布拉霉是生产 胡萝 卜素的重要菌种 ,其生 Tab le 1　Isom er com position of lycopene in separa te 产工艺已有多年历史 。根据其代谢途径 , 若在发酵过 sources( a s % of tota l lycopene) ( ) 程中添加合适的阻断剂 如咪唑或吡啶等 阻断番茄红 全反式番 5顺 番 9顺 番 13, 15番 β 样品 其它 素到 胡萝 卜素 的环化反应 , 便可积累大量番茄红 茄红素 茄红素 茄红素 茄红素 素 [ 3, 4 ] 。近年来 ,利用三孢布拉霉生产的番茄红素已经 西红柿 94 ～96 3 ～5 0 ～1 1 1 [ 5 ] 煮熟西红柿 35 ～96 4 ～27 1～14 1～7 1～12 在欧盟市场作为一种新型的食品添加剂使用 。 人体血浆 32 ～46 20 ～3 1 1～4 8 ～19 11～28 三孢布拉霉 90 1～5 1　番茄红素的理化性质