嗅味层次分析法对饮用水中嗅味的识别.pdfVIP

维普资讯 第23卷 第8期 中 国给 水 排 水 Vo1．23No．8 2007年4月 CHINAWATER ＆WASTEWATER Apr．2007 祭 劫 爨分析与监测 嗅味层次分析法对饮用水 中嗅味的识别 于建伟 ， 郭召海 ， 杨 敏 ， 裴义山 ， 李宗来 ， 邬晓梅 ， 林爱武 ， 林财富。 (1．中国科学院 生态环境研究中心，北京 100085；2．北京 自来水集团有限责任公司 水质监测中心，北京 100085；3．台湾成功大学 环境工程系，台湾 台南 70101) 摘 要： 介绍了嗅味层次分析法(FPA)培训程序及其在饮用水嗅味识别中的应用案例。结 果表明，按照FPA方法选择并培训的测试小组，对于实际水样中的异嗅味能够进行明确的定性和 定量分析；FPA小组经嗅阈值及强度训练后，对典型土霉味物质(2一甲基异莰醇，MIB)和氯味物质 NaC10的嗅阈值可分别达到4．82ng／L和 0．03mg／L，同时检测出的嗅味强度与嗅味物质浓度间的 关系符合Weber—FechnerLaw关系式( 分别为0．97、0．99)，且具有较好的重现性。采用该方法 测定了北方某水厂各工艺段水样的嗅味变化情况。结果表明，FPA法可较好地用于评价水厂工艺 对常见嗅味物质的处理效果，能够为水厂的运行提供可靠的感官分析手段。 关键词： 嗅味； 感官分析； 嗅味层次分析法； 土霉味； 氯味 中图分类号：TU991．21 文献标识码 ：C 文章编号：1000—4602(2007)08—0079—05 UseofFlavorProfileAnalysisforIdentificationofTasteandOdorin DrinkingW ater YUJian—wei， GUOZhao—hai， YANGMin ， PEIYi—shan ， LIZong—lai， WU Xiao—mei， LIN Ai．WU ， LIN Cai—fu (1．ResearchCenterforEco—EnvironmentalSciences，ChineseAcademyofSciences，Being 100085，China；2．MonitoringCenterforWaterQuality，BeiiingWaterworksGroupCo．Ltd．， Being100085，China；3．DepartmentofEnvironmentalEngineering，NationalChengKung University，Tainan70101，China) Abstract： FlavorProfileAnalysis(FPA)trainingprocessanditsapplicationcasewereintro— duced．Theresultshowsthatafterashorttrainingperiod，aFPA panelcanprovideaqualitativeand quantitativeanalysisoftasteandodorinactualwatersamples．AftertheodorthresholdandsrtenOhtrain— ing，hteFPA panelcanevaluatethemustyandchlorineodorscausedbyMIB andhypochloritesodium ， ofwhichtheodorthreshold concentrationsare4．82 ng／L and0．03mg／L respectively．On hteother hand，theFPA dataarewelldescribedbytheWeber—FechnerLaw andprovideawellre