FolinCiocalteu比色法应用于蔬菜和水果总多酚含量测定的研究.pdfVIP

302 Acta Nutrimenta Sinica,Jun.,2011, Vol.33 No.3 Folin-Ciocalteu 比色法应用于蔬菜和水果 总多酚含量测定的研究 李文仙，俞 丹，林 玲，孙 静，兰中伟 1 ，霍军生 1 （中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京 100050 河南省南阳市宛城区疾病预防控制中心 食品检验科，南阳 473000） 【摘 要 】 目的 优化 Folin-Ciocalteu 比色法测定总多酚含量的条件，应用该法在最适反应条件下测定 22 种蔬菜和 4 种水果中的总多酚含量。 方法 以吸光度为评价指标，分别对样品中总多酚的浸提方法、测定波长、呈色反应