【步步高】2011版高考生物二轮复习 第一部分 专题检测卷（九）课件.pptVIP

* 1. （12分）下图是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题： （1）完成图1中的实验流程。 （2）冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能反复 多次冲洗，以防止 。 专题检测卷（九） （3）图2装置中的充气口在 时关闭，在果醋发酵时应 。 （4）排气口在果酒发酵时排出的是 。 （5）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。 。 解析 酵母菌是兼性厌氧型生物，有氧时代谢强，有利于酵母菌的大量繁殖；缺氧时可产生酒精，故制作果酒时，应先通入无菌空气再密封。醋酸菌是好氧型，能够利用糖在有氧时生成醋酸；在糖源不足时， 将乙醇变为醋酸。在果醋发酵时排气口排出的是二氧化 碳和剩余的空气。 答案 （1）醋酸发酵 （2）洗去浮尘 菌种的流失 （3）果酒发酵 连接充气泵,并不断向内泵入空气（氧） （