2013走向高考,贾凤山,高中总复习,生物选1-1.ppt

走向高考·生物 互 动 探 究 核心考点探究 要 点 归 纳 感 悟 拓 展 典 例 导 悟 要 点 归 纳 感 悟 拓 展 典 例 导 悟 要 点 归 纳 感 悟 拓 展 走向高考 · 生物 · 人教实验版 选修一 * 走向高考 · 生物 · 人教实验版 选修一 · 专题一 路漫漫其修远兮 吾将上下而求索 人教实验版 高考目标导航 方法警示探究 考情考点探究 基础知识探究 方法警示探究 课后强化作业 核心考点探究 高考目标导航 最 新 考 纲 热 点 透 视 考情考点探究 考 情 回 顾 考 点 直 击 高 考 回 眸 基础知识探究 自 主 梳 理 走向高考 · 生物 · 人教实验版 选修一 走向高考 · 生物 · 人教实验版 选修一 · 专题一 选 考 内 容 选修一　生物技术实践 专题一 传统发酵技术和微生物的培养及应用 1.生物技术在食品加工及其他方面的应用 2．微生物的分离与培养 3．某种微生物数量的测定 4．培养对微生物的选择作用 1.制作果酒和果醋的基本原理和方法，以及发酵的条件 2．腐乳制作的原理、方法和制作流程中各步措施的作用 3．泡菜制作原理及其实验流程 4．亚硝酸盐含量的检测方法 5．无菌技术的具体操作及应用 题型 年份及考卷 考点 选择题 2010年广东、江苏卷 微生物的发酵过程及原理 2010年山东卷2011年新课标微生物的培养和利用 非选择题 2010年广东卷、2011年新课标 应用发酵工程生产事例 2010年重庆、安徽2011年山东卷 微生物的培养及分离方法 项目 内容 要求 考点 1.发酵食品加工的基本原理和实验流程2.测定食品加工中可能产生的有害物质3.微生物的实验室培养 4.土壤中分解尿素的细菌分离与计数 5.分解纤维素的微生物的分离Ⅱ Ⅱ Ⅱ Ⅰ Ⅱ 项目 内容 要求 重难点 1.发酵的生产过程，生产原理2.微生物的培养和分离方法及微生物培养的具体操作 1.(2010·广东理综，25)小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见下图)，恰当的做法是(　　) A．加入适量的酵母菌 B．一直打开阀门b通气 C．一直紧关阀a，偶尔打开阀b几秒钟 D．把发酵装置放在4℃冰箱中进行实验 答案　AC 解析　本题考查果酒制作的条件控制。酵母菌在无氧环境中可以利用葡萄糖进行发酵，产生酒精，果酒的制作即应用了此原理，果酒制作过程一般将温度控制在18～25℃，所以选项A、C正确，B、D错误。 2．(2011·江苏，3)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　) A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 答案　D 解析　本题考查传统发酵技术的过程与特点。制葡萄酒的温度为18～25℃，制作葡萄醋的温度为30～35℃，制作腐乳的温度为15～18℃，A项错误；果醋发酵的醋酸菌是一种好氧细菌，只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，B项错误；腐乳发酵过程中起主要作用的是毛霉，C项错误；发酵使用的菌种都有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D项正确。 3．(2011·山东高考，34)研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。 (1)柚皮易焦糊，宜采用________法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过________除去其中的固体杂质。 (2)筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或________接种。对新配制的培养基灭菌时所用的设备是________。实验前需对超净工作台进行________处理。 (3)培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供________。电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度________。 (4)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的________来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。 答案　(1)压榨　过滤　(2)稀释涂布平板法(或：稀释混合平板法)　高压蒸气灭菌锅　消毒　(3)氮源　越慢　(4)直径(或：大小) 解析　本题的考查点是物质的提取和微生物的培养。(1)柚皮精油在用水蒸汽蒸馏时会发生水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法，可进一步通过过滤法除去其中的固体杂质。(2)微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法；培养基灭菌的方法一般是高压蒸汽灭菌，工