两种发酵酱油风味物质的分析研究.pdfVIP

第 2 5卷第 5期 精 细 化 工 Vol. 2 5 , No. 5 2 0 0 8年 5 月 F INE CHEM ICAL S M ay 2 0 0 8 食品与饲料用化学品 两种发酵酱油风味物质的分析研究 张艳芳 ,陶文沂 (江南大学 工业生物技术教育部重点实验室 ,江苏 无锡 　2 14 122) 摘要 :用固相微萃取 - 气质联用技术对低盐固态发酵酱油和高盐稀态发酵酱油的挥发性风味成分进行了分析 , ( )