蛋白质工程及其应用前景.pdfVIP

第 5 卷 第 1 期 华南热带农业大学学报 1999 年 3 月 V o l. 5 N o. 1 JOU RN AL O F SOU TH CH IN A U N IV ER S IT Y O F TRO P ICAL A GR ICU L TU R E M ar. 1999 蛋白质工程及其应用前景 刘志昕 ( 中国热带农业科学院热带作物生物技术国家重点实验室) 摘要　对蛋白质的生物学功能及其在人类经济生活中的作用, 以及蛋白质研究的历史进程进行 概述, 并着重阐述了蛋白质工程学科的创立、发展及基本原理和内容, 介绍其研究现状和应用前 景。 1　蛋白质的存在及其重要性 究课题。 蛋 白质 (p ro tein ) 属于生物有机大分 子, 可以说它是决定生命存在和运动的最重 2　蛋白质研究的历史进程 要的一类物质。从极其复杂的具有多细胞和 17 世纪后人们开始对 自然界中存在的 组织、器官分化的高等动、植物, 到简单的单 物质的性质有所认识, 导致了“有机化学”这 细胞原核生物甚至无细胞的分子生命形式 门学科的产生, 其后经过实践对有机物的性 病毒, 一切生命体的繁衍、代谢、生存、发展 质和本质有了正确的认识, 有机结构理论也 都离不开蛋白质, 蛋白质在构成有机体和完 得以形成。19 世纪以后, 人们开始认识到含 成体内精确的生化代谢和机体多样的生理 氮的这类蛋白质物质的存在及其重要性, 于 功能中发挥着重要作用。从整个生态系统来 是把它做为化学研究对象加以研究, 后来成 看, 蛋白质的代谢和利用是维持物种关系和 为生物化学的重要内容。本世纪随着生物学 生态平衡的重要部分, 因为高等动物需要从 研究的深入以及现代物理、化学实验技术的 动植物获得蛋白质做为必须营养物质, 而他 应用, 蛋白质化学及生物化学研究得到了长 们的分解代谢又为植物和微生物生存提供 足的进步, 三四十年代通过分离、提纯等手 大部分氮源。对于整个自然界来说, 蛋白质 段对各类蛋白质的组成和性质有了较多的 做为一种主要的有机氮存在方式, 它在物质 认识, 并开始了对其空间结构的研究, 五六 循环中起着重要作用, 它的出现和演变对生 十年代分子生物学的创立, 把生物大分子的 命的起源和物种的形成、进化无异具有重要 结构和功能联系起来, 使人们对蛋白质的生 的意义。对于人类社会来说, 蛋白质作为基 物学作用有了更深一步的了解, 尤其是中心 本营养成份是人类生存所需的基本物质, 人 法则指明了蛋白质和作为生命遗传物质的 类不断发展也越来越依赖于对蛋白质的合 DN A 之间的关系, 随后编码氨基酸的三联 理利用。所以说对蛋白质的研究、开发和利 体密码得到解读, 这些理论为蛋白质的生物 用不论过去、现代和将来都是非常重要的研 合成奠定了基础。与此同时, 蛋白质的人工 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 40　　　　　　　　　　华 南 热 带 农 业 大 学 学 报　　　　　　　　　　　第 5 卷 合成和化学修饰也取得了成功[ 1, 2 ] 。 相比之下蛋白质工程的盲 目性减少了, 科学