《最新高考人教版生物一轮规范训练：11.41传统发酵技术的应用》.docVIP

知识方法篇　第十一单元　第41课时 1．葡萄经发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题： (1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是__________。 (2)该微生物通过无氧呼吸可分解________，产生的终产物是________和__________。 (3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是__________，导致发酵中出现的主要异常现象是________________。丙同学的错误是____________，导致发酵中出现的主要异常现象是______________。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是__________、__________、______________。 (4)在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是__________________________________________________。 【答案】(1)酵母菌　(2)葡萄糖　乙醇　CO2 (3)未夹住发酵瓶的充气管　发酵液从充气管流出，发酵液变酸　瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口 排气时发酵液从排气管流出　葡萄醋(或果醋)　葡萄酒(或果酒)　葡萄