2013届高三生物 酶的研究 植物成分的提取复习课件 新人教版.pptVIP

* 第 4 讲 酶的研究与应用及 植物有效成分的提取 1．实验探究果胶酶活性影响因素及其用量 (1)实验原则：遵循单一变量原则、对照性原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。 (2)实验原理：果胶酶受温度或pH的影响，在最适温度或pH时，活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。 考点一： 关于酶的探究实验 高频考点突破 (3)设计实验 ①探究最适温度时，pH为不变量，最好是最适pH；探究最适pH时，温度为不变量，最好是最适温度。 ②探究果胶酶的最适用量时，最适用量是在温度、pH等适宜条件下测出来的，如果无关变量改变，最适用量也会发生变化。 【特别提醒】 ①果胶酶尽量使用纯酶制剂，或不含抑制物的粗酶制剂。 ②如果随着酶用量增加，过滤到的果汁体积也增加，这说明酶用量不足。 ③当酶用量增加到某个值后，增加酶用量，果汁体积不再变化，说明酶用量已经足够，这个数值就是酶的最适用量。 2．探究加酶洗衣粉的洗涤效果实验中的变量分析 (1)分析不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验 ①实验变量：水温，必须设置温度梯度。 ②无关变量：水量与水质、洗衣粉用量、衣物质料与大小、浸泡与洗涤时间等，应该保持不变。 (2)分析不同种类洗衣粉对同一污渍或不同污渍洗涤效果的实验 ①实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污