【高考辅助】2016届高三（生物）一轮复习课件—专题11.1 传统发酵技术的应用通用版.pptVIP

天 宏 书 业 备 选 素 材 无Flash动画视频 首页 上页 下页 尾页 考点突破 题型透析 课时训练 规范解答 首页 上页 下页 尾页 考点突破 题型透析 课时训练 规范解答 首页 上页 下页 尾页 考点突破 题型透析 课时训练 规范解答 首页 上页 下页 尾页 考点突破 题型透析 课时训练 规范解答 天 宏 书 业 第1讲　传统发酵技术的应用 考点一　果酒、果醋、腐乳的制作 考点突破题型透析 第十一单元 生物技术实践 返回总目录 考点二 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 考纲原生态 备选素材 考 纲 原 生 态 1.运用发酵加工食品的基本方法　 2.测定食品加工中可能产生的有害物质 考点一　果酒、果醋、腐乳的制作 知识梳理 考能诊断 1．果酒、果醋的制作 (1)制作原理 类型 微生物 原理 果酒 _______ ①有氧条件下，进行_________，大量繁殖 ②无氧条件下，进行_________，反应式为 ________________________________ 果醋 醋酸菌 ①当氧气和糖源都很充足时、可将糖分解为_____ ②当氧气充足时，缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛转变为______ 酵母菌 有氧呼吸 酒精发酵 醋酸 乙酸 (2)果酒、果醋发酵实验流程： 考点一　果酒、果醋、腐乳的制作 知识梳理 考能诊断 (1)发酵