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（3）保水性 定义：保水性是指混凝土拌合物在施工过程中，具有一定的保水能力，不致产生严重的泌水现象。 2、和易性的测定方法及评定 流动性——试验评定； 粘聚性和保水性——凭经验观察评定。 （1）坍落度试验法：适合坍落度为10~220mm的混凝土； （2）坍落扩展度法：适合坍落度大于220mm的混凝土。 坍落度测试要点： （1）分三层装料； （2）每层捣25次，并从边缘向中心进行； （3）垂直提起坍落度筒； （4）测量筒高与混凝土最高点的高度差。 粘聚性的评定方法；用捣棒在已坍落的混凝土锥体侧面轻轻敲打，若锥体逐渐下沉，则粘聚性良好；否则，不好。 保水性的评定方法：坍落度筒提起后，如有较多稀水泥浆从底部析出，而集料外露，保水性不好；否则，保水性好。 根据坍落度不同，混凝土分级： 低塑性混凝土，坍落度10~40mm； 塑性混凝土，坍落度50~90mm； 流动性混凝土，坍落度100~150mm； 大流动性混凝土，坍落度≧160mm。 对混凝土拌合物坍落度的要求随施工工艺而异；随构件的类型和配筋密集程度而异。 （2）维勃稠度法 适合于坍落度小于10mm的干硬性混凝土。例如碾压混凝土大坝、路面；振压成型的混凝土砌块等。 测试方法：振动台，混凝土顶面有透明圆盘；从振动开始到透明圆盘布满水泥浆所需要的时间（秒，s）。 混凝土根据维勃稠度分级（表4-14）。 3、影响和易性的主要因素