溶菌酶等8种食品添加剂.docVIP

附件1 溶菌酶等8种食品添加剂 一、溶菌酶 英文名称：Lysozyme 功能：防腐剂。 1.使用范围、用量 食品名称/分类 食品分类号 最大用量（g/Kg） 干酪 01.06 按生产需要适量使用 发酵酒 15.03 0.5 2.来源 自鸡蛋清提取。 3.生产工艺 用离子交换树脂从鸡蛋清中提取溶菌酶，然后经洗脱、离心过滤、低压反渗透过滤、巴氏杀菌制得液体型溶菌酶产品；将液体型溶菌酶进行喷雾干燥制得粉末型溶菌酶产品。 4.性状 白色至淡黄色粉末，或浅黄色至深褐色液体。 5.技术要求 5.1理化指标 项目 指标 粉末型溶菌酶 液体型溶菌酶 总干物质,w/% ≥ 94 22 水分,w/% ≤ 6 - 酶活力 ≥ 3.5×107FIP/g 9×106FIP/ml 纯度（以干基计）,w/% ≥ 95 95 灰分,w/% ≤ 1.5 0.3 氮,w/% 16.8-17.8 - 氯,w/% 3.2-4.2 ≤1.0 钠,w/% ≤ 0.6 - pH（1.5%溶液） 3.0-3.6 3.0-4.0 重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤ 10 10 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 2 2