江苏省徐州市黄山外国语学校九年级化学下册《8.3 蛋白质和维生素》课件 （新版）沪教版.pptVIP

维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢。 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。 　　　没有蛋白质就没有生命。 蛋白质的存在 人体及动物的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质。人体内蛋白质的合成要靠某些必不可少的氨基酸和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素，这些氨基酸和必需元素，要靠人体摄入其他动物、植物中的蛋白质来补充。如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。 蛋白质与氨基酸的关系 　　　蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。 　　　我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命力的蛋白质。 　　　味精的主要成分为谷氨酸钠。 注意！！ 　　　在许多食品中，都容易霉变，该类物品发生霉变后，能产生一种毒性较大的物质——黄曲霉素。在日常生活中，不吃霉变的食物，不用霉变的饲料喂养家畜，是杜绝霉菌毒素毒害的根本办法。 * * 蛋白质和维生素的存在 日常食品中，哪些食品富含蛋 白质和维生素呢 ？ 蛋白质和维生素的作用 仔细阅读课本的有关内容，思 考蛋白质和维生素对人体各有什么 作用和影响？ 人体吸收蛋白