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《海洋保健食品研发进展》.pdf
第 卷第 期 浙江海洋学院学报 自然科学版
29 2 ( ) Vol．29 No．2
年 月 Journal of Zhejiang Ocean University(Natural Science)
浙江海洋学院学报 自然科学版 第 卷
2010 3 Mar.,2010
( ) 29
文章编号: 1008－830X(2010)02－0162－05
·综 述·
海洋保健食品研发进展
丁国芳，郑玉寅，杨最素，杨永芳，黄芳芳
（浙江海洋学院食品与药学学院、医学院，浙江舟山 316004）
摘 要 海洋保健食品在功能食品行业所占比例逐年增长，目前我国开发利用的海洋保健食品的种类较多。概述了海洋
:
生物中的抗癌、抗氧化、抗高血压等生物活性物质，以及从鱼油、贝类、甲壳素和海藻等系列介绍了海洋保健食品的研发现
状，并对海洋保健食品的发展前景进行了展望。
关键词：海洋生物；保健食品 活性物质
;
中图分类号： 文献标识码：
R 931.77 A
Research Progress on Marine Healthy Food
DING Guo-fang, ZHENG Yu-yin, YANG Zui-su, et al
(School of Food and Pharmacy Medical of Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316004, China)
Abstract: The percent of marine healthy food in healthy food increases every year, lots of kinds of marine
healthy food are developed and utilizated in our country present. This article summarizes the active substance
of anticancer, antioxidant, antihypertensive and others in marine organism, and from the series of fish oil,
shellfish, chitin and algae to introduces the present situation of development in research of marine healthy
food. And also discusses the trend of development in research of marine healthy food.
Key words: marine organism; healthy food; active substance
海洋产品蛋白质含量高，脂肪含量较低，并含有丰富的不饱和脂肪酸、微量元素和维生素，具有天然的
保健作用，而且种类繁多，来源丰富，因此，长期以来一直作为保健食品研发的重点。近年来，随着人们生
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