2015年新人教版化学选修5高中《糖类》word教案文案.docVIP

教 案 课题：第四章 第二节 糖类(1) 授课班级 课 时 教 学 目 的 知识 与 技能 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.: 单糖 低聚糖 多糖 葡萄糖: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 )，分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30): CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH 多羟基醛 （2）化学性质: ①还原反应: 银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋ +2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3　与新制Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O ②与氧气反应 () C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) ③.酯化反应： 与乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 : 淀粉催化(硫酸)水解 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6　: 营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ 医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银果糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)核糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖? [讲] , 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. , ［投影］1、Cn(H2O)式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5? 甲醛? 乙酸? 乳酸等 [设问] ? [板书] : 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.[讲] ［板书］2、糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 ［讲］单糖是不能水解的糖，一般为多羟基醛或多羟基酮，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等。低聚糖是1 mol 糖水解后能2-10 mol 单糖的糖类。其中二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等。多糖是1 mol 糖水解后能产生多摩单糖的糖类。如淀粉、纤维素等，多糖属于天然高分子化合物。 [过渡] 果糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. [板书] 葡萄糖: 物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 )，分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30): CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH 多羟基醛 ［演示实验］实验4-1 1、在一支洁净的试管中配制2 mL 的银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。 2、在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5% CuSO4 溶液5滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。 ［投影］ ［讲］葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。 ［板书］（2）化学性质: ①还原反应: 银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋ +2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3　与新制Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O　Cu(OH)2悬浊液注意问题。 [讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？ ［板书］②与氧气反应 () [讲]糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70％是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量 C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) [讲]多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等