专题一酒店培训管理概述.ppt

专题一 酒店培训管理概述 一、培训的概念 培训通过正式的、有组织的或有指导的方式，从而获得与工作相关的知识和技能的过程。 总结： 通过改变受训员工的知识、技能、工作态度，从而提高其思想水平及行为能力，以使其有相当的能力去完成现时担当的工作，准备迎接将来工作上的新挑战的过程。 深挖培训的益处（分组作业） 对员工的好处 对管理层的好处 对宾客的好处 对酒店的好处 三、区分两个概念 ——培训与教育 宏观角度看 教育 按照一定的目的要求，对受教育者的德育、智育、体育等方面施以影响的一种有计划的活动。是一个长期的、不断积累的过程。 培训 ?培训是创建一个平台（提供一个坛） ?价值在于对学员经验和智慧的开发 ?实质是在理论与实践之间搭建桥梁。 微观角度看 （一）教育的三中心与培训的基本思想 普通教育三中心论 以教师为中心 以教材为中心 以课堂教学为中心 现代成人培训的基本思想 以问题为中心 以学员为主体 以教师为主导 以多样化的学习方法为手。 （二）教育与培训中的主体角色 教师： 传道、授业、解惑 培训者： 不是指课程内容的专家学者，主要指有能力去驾驭课程，去引导学习者达到课程目标的人 “一桶水”与“小溪” “一言堂”变成“群言堂” “个体学习”变成“团队学习。 （三）内容的着重点 培训?注重发掘潜能?转变观念、态度与思维方式 教育 ?持之以恒、潜移默化、不断积累的过程 （四）教授方法 培训 ?给受训者更多的参与机会 ?教师不再是教学的中心 ?交流应是双向或多向的 ?知识的获得可以通过多种渠道。 培训与教育差异比较 培训的收益 （一）直接收益 10位客房员工进行为期3天培训，学习如何提高清洁客房的速度。 培训结束后，他们的平均工作效率由原来30分钟清洁一间客房达到现在的26分钟清洁一间客房。 如果原来每位员工每天做15间客房，则现在可以做19间客房。 每人每天节约60分钟，一年10人节约216000分钟： 60分钟／天×30天×12月×10人＝216000分钟 一年节约3600小时： 216000分钟÷60分钟＝3600小时 如果员工每天工作8小时，每周工作5天，一年工作48周，则每年工作1920小时，即每年节约1.875个劳动力。平均月工资1500元： 1500元／月×12月＝18000元／人 18000元×1.875人＝33750元 33750元／人×10人＝337500元 （二）间接受益 来自培训的间接受益是培训所带来的积极结果。 （三）无形收益 宾客满意度的提高 员工积极性的提高 员工认可度、责任感、兴趣 工作质量的提高 员工潜在价值增加 职业回报增加。 四、酒店培训管理体系 （一）组织体系 酒店培训部的地位 组织体系 培训部的地位：增强领导作用；培养培训师梯队；以培训师为中心；与人力资源政策挂钩。 外聘培训师 是单项课程培训师，也可能是培训公司的一批培训师。他们利用各自特长为酒店进行一些酒店内部培训师无法完成的培训课程。 酒店培训师 可以由培训经理担当，也可由一批部门经理或高层管理人员出任。 部门培训师 由部门副经理或是经理助理担任。有时也由一些具备培训能力的资深员工充当。通常，部门培训师应该占到部门总人数的20%左右。 （二）课程体系 管理层培训 主管技能培训 新员工入职培训 适用于全体新员工的集中培训 各部门的入职培训 员工技能培训 培训对象：新老员工都可以展开 培训时机：工作环境改变、岗位变换、服务设施变更、交叉培训、服务质量问题 （三）支撑体系 一个或一系列有效培训的开展需要哪些条件？ 五、酒店培训管理的灵魂 游戏集锦 你说我做 1、身为指导者的你，体会到什么？　　2、身为操作者的你，体会到什么？　　3、当操作者没有完全按照你的指导去做的时候，指导者的你有什么感觉？　　4、当感觉到你没能完全领会指导者意图的时候，操作者的你有什么感觉？　　5、当竞争对手已经做完，欢呼雀跃的时候，你们有什么感受？　　6、当看到最后的作品与标准模型不一样的时候，你们有什么感受？　　7、有没有压力？什么样的压力？　　8、指导者和操作者感受到的压力有什么不一样？ * * 知识培训 技能培训 态度培训 是员工获取持续提高和发展的基础 员工的工作技能是酒店产生效益、获得发展的根本源泉。 培训 酒店持之以恒培训的核心重点 培训就是为了实现知识、技能和态度的改变。 二、培训的必要性 工作要求 员工素质 自信心、安全感 职业发展 员工 酒店 酒店筹备、发展初期 负责入职培训、各部门专业技能培训、 酒店管理课程培训 酒店平稳发展时期 组建内部培训师队