多媒体组合教学优化烹饪教学的实践的研究.pdf

多艇体组合教学优化烹饪教学的实践研究 多媒体组合教学优化烹饪教学的实践研究 论文作者：关新 指导教师：王健 专 业：现代教育技术 中文摘要 人类社会已经进入知识经济时代，我国社会主义市场经济在向纵深发展，教育作为经济发 展的支柱产业，必须用先进的教育思想、教育模式、教育手段和现代化科技成聚为社会服务。 而传统的教学方式主要是通过黑板、教科书等媒体进行教学，这些媒体在承载信息的种类和能 力及使用的方便程度上都具有较大的局限性。因此，随着电子技术、通信技术、信息处理技术 的高度发展，大量电子媒体如幻灯、投影、录音、电影、录像、计算机等相继出现，传统教学 方式必须改革。而多媒体组合教学吸取了传统教学方式的精华，并与各种现代化的教学媒体相 结合，以多方位、多层次的信息传输，为教学注入了新的活力，也为我国教学改革开创了新局 面。本文通过烹饪教学实践研究，借助现代信息技术、多媒体技术、计算机技术平台的支持， 提出了运用多媒体组合教学优化烹饪专业教学，使教师教得轻松、学生学得愉快，大大提高了 教学效率。 关键词： 多媒体组合教学优化烹饪现代教育传统教学 多媒体组合教学优化烹饪教学的实践研究 一、多媒体组合教学概述 (一)多媒体组合教学的概念 多媒体组合教学是由多种教育媒体进行优化组合的一种教学形式，是指教师在班级授课 形式的课堂教学中，根据教学内容和教学目标的需要，继承传统教学的合理成分，恰当地引 进以计算机为核心的多媒体技术及现代化的教学媒体(幻灯、投影、广播、录音、录像、电 影、电视等)，通过演示图文并茂、生动活泼的多媒体教学课件，使传统教学和现代化的教 学手段有机结合，各展其长，互为补充，构成教学信息传输及反馈调节的优化教学媒体群， 让师生共同参与教学的全过程，从而达到教学过程、教学效果的最优化。多媒体组合教学不 仅保持了单媒体教学所具有的直观、形象、生动等优点，而且由于多种媒体相互联系、补充 和影响，大大提高和增强了教学过程的整体效应，可取得更佳的教学效果。 (--)多媒体组合教学的影响和意义 在我国传统教育模式中，教师主要是站在黑板前，通过自己的手势、语言、表情及文字等 方式来与学生进行交流并传授知识。这种教育模式虽然简单，但能清晰明了的传递所授知识信 息，使教与学能及时进行交流。但随着时代及科技的进步发展，这种教学模式的不足之处也越 来越明显，它只能传授有限的知识信息，有限地跟踪学生的知识接受状态、分析出错原因等， 使教学的效果和质虽都受到了较人的限制。而多媒体技术在教育领域中的引入，突破了这种局 限性，为教育思想、教育模式甚至整个教育结构的创新提供了契机。多媒体技术、计算机技术 和网络通讯技术的综合运用，能处理并控制文字、图片、声音、动画等多种形式的媒体信息， 使诸多媒体元素之间建立起一定的逻辑关系，并能将这种有机组合以立体的、全方位的方式展 示给学生，从多方面给学生以有效的刺激，并能激发学生丰富的想象和联想空间，由此产生的 教学效果和质量显然是传统教学无法取得的。 (三)多媒体组合教学的优点 多媒体组合教学具有许多传统教学无可比拟的优越性，它能使抽象的知识具体化、理性知 识形象化、复杂知识简单化、书面知识情景化、重点知识突出化、难点知识浅显化、分散知识 系统化。具体为： 1．形式多样、生动活泼，有利于激发学生的学习兴趣 多媒体组合教学通过计算机对文字、图形、图像、动画、声音等信息的处理，组成图、文、 声、像并茂的演播系统，实现视觉的和听觉的、静止的和运动的、空间的和时间的、暂时的和 永久的、分散的和集成的、同步的和异步的形式多样而又生动活泼的形象化教学，弥补传统的 教学方式在直观感、立体感和动态感方面的不足，克服学生只能被动接受同一模式教学的弊端。 2．表现力强而广，有利于教学内容的丰富多彩 多媒体组合教学可以打破时空界限，利用媒体的延伸作用，把事物由小扩人，由大缩小， 化远为近，化静为动，使教学过程生动活泼，教学内容易丁被学生接受。 3．效果最优化，有利于教学整体效率的提高 4