白酒生产和调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册.docVIP

白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册 图书作者：编委会 出 版 社：银声音像出版社2005年出版 图书册数：全四卷＋1CD 16开精装 图书定价：998元 优 惠 价：450元 白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册 图书内容：白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册 白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册 详细目录 第一篇 白酒生产基础知识 第一章 我国白酒业生产概论及发展趋势 第二章 酿酒微生物的基础知识 第三章 白酒生产常用原料 第四章 麸曲 第五章 酒母 第六章 白酒的微量成分 第七章 已酸菌与甲烷菌 第八章 窖泥培养 第九章 制酒要点说明 第二篇 曲酒生产新技术新工艺 第一章 传统工艺与酒质的关系 第二章 曲料与制曲要点说明 第三章 酒曲生产新技术新工艺 第四章 大曲酒生产新技术新工艺 第五章 凤型白酒生产新技术新工艺 第六章 小曲酒生产新技术新工艺 第三篇 生料酒生产新技术新工艺 第一章 生料酿酒的基本原理及生产过程 第二章 生料优质白酒的原料和辅料 第三章 生料酒曲生产新技术新工艺 第四章 生料酿酒生产新技术新工艺 第五章 国内外生料酿酒科研进展 第六章 生料酒曲在传统酿酒中的应用 第七章 生料酒生产计算 第八章 生料酿酒必须注意的问题 第四篇 新型白酒生产新技术新工艺 第一章 新型白酒生产特点和生产类型 第二章 新型白酒的原