对青岛湘菜企业发展问题的思考毕业设计.docVIP

前言 我国是一个幅员辽阔,人口众多的国家,同时也是一个餐饮文化大国中国饮食文化是一种广视野悠久区域文化,并影响着周边国家和世界的物质财富及精神财富湘菜是中国八大菜系之一,湘菜文化是湖湘文化的重要组成部分,弘扬湘菜文化,推动湘菜产业发展,一方面可以促进就业,提升社会和谐程度,另一方面,可以促进经济增长,满足广大人民群众日益增长的物质文化生活的需要发展湘菜具有重要的战略意义,有着浓厚的湖湘文化底蕴,其生命力源于与文化的结合更广阔的视野发展湘菜,对湘菜发展的目标有着不可估量的意义本文以湖南菜为中心,从经济,浅析湘菜未来的发展方向和前景,在总结湘菜文化渊源与现状的基础上,综合分析了湘菜发展于国民经济的意义,发展优势,国内湘菜馆普遍存在的问题等通过对青岛地区湘菜馆的相关调查分析,对所得数据运用综合分析,获得了目前较具代表性的湘菜馆现存状况,验证了本文对湘菜发展前景预测根据湘菜馆现存问题,提出了对应的改进措施,等几个方面的改进建议1湘菜发展的历史文化及意义 1.1湘菜历史文化与特色潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一湘菜的地方特色,由酸苦到浓香,再到酸辣的转变,反应了湖南地区的饮食构成和需求的变化,春秋战国时期,由于气候和地理环境的影响,已形成了与中原地区不同的饮食特点,其中酸具地方特色到了汉代,湘菜的地方风格已很突出中记载,当时湘菜的烹调方法发展到16种之多宜辣椒长生