反复间歇真空发酵过程中酿酒酵母适应性进化的系统分析.pdf

摘 要 在纤维素水解液发酵生产乙醇的过程中，发酵液中存在多种可挥发性底物和 产物(比如糠醛、乙酸)，它们会对酿酒酵母产生毒害作用，从而抑制发酵过程。 反复间歇真空发酵法能够有效的除去发酵液中的挥发性物质，解除它们对发酵过 程的抑制，从而实现高效的乙醇生产。但是微生物在真空发酵过程中会受到真空 发酵环境的影响，细胞形态和细胞行为都会发生变化，这些变化同时也会影响真 空发酵的生产效率。因此获得对适应性酵母，并深入探究酵母对真空发酵的适应 性与发酵性能之问的关系，对实现纤维素水解液真空发酵生产乙醇至关重要。本 研究从蛋白组、代谢组和脂质组的角度分析原始酵母对反复间歇真空发酵(RBVF) 的适应性进化机制；通过给氧活化的方法，获得一株具有真空适应性的乙醇高产 菌株；集成多组学系统的分析了原始酵母和适应性酵母对反复间歇真空发酵响应 机制的差异，探究酵母适应性与发酵性能之间的关系。 本研究中反复间歇真空发酵采用50mba的真空压力，通过间歇补料的方式控 制糖浓度在20．100 g／L，历经420小时30个循环。发酵过程监控结果显示：从第 13个循环开始酵母的活力减弱，死亡率上升，发酵能力下降，直到第30个循环 酵母产乙醇能力又恢复，相当于第13个循环时的发