β-环糊精羧甲基化及其衍生物的保鲜作用研究.pdfVIP

B一环糊精的羧甲基化及其衍生物的保鲜作用研究 摘要 的含有6．1 2个D．(+)．吡喃型葡萄糖分子多聚化合物。常见的有a．环 糊精、D．环糊精、^r．环糊精，它们分别含有6、7、8个或多个葡萄糖 连接而成的筒状化合物，广泛应用于食品制造、烟草加工、纺织品 制造、美容化妆品、分离、分析、医药等方面。 本文以p．环糊精和一氯乙酸为原料，通过亲核取代反应在碱性 介质中制备了羧甲基．p．环糊精。产品用甲醇三次沉淀纯化，于60℃ 下真空干燥。产品的取代度为6．06，’产率为46％。对于反应过程中 反应时间、反应温度、反应物质的量等影响因素做了讨论，最终得 出最佳的反应工艺；并用红外光谱、核磁共振、粉末X。射线衍射分 析对其结构进行了表征。 杨梅属于呼吸作用较强的水果，在自然条件下极不易贮藏，有 “一日变味，二日变色，三日变质之说。目前对于杨梅的保鲜方 法多种多样，有化学防腐剂保鲜、天然保鲜剂保鲜、溶菌酶保鲜、 辐射保鲜等，但大都采用气调法再结合低温贮藏法。本文在7m3密 0 闭体积中用1mg·L以1．甲基环丙稀．p．环糊精溶液处理杨梅6h，得到 了较好的效果，能够延缓果实的衰老，延长保鲜期，减缓果实经