南北五味子学成分研究.pdfVIP

摘要 对不同产地的南北五味子化学成分进行了研究。采用紫外分光光度法测定不同产地 五味子中的多糖含量及红色素的稳定性；采用气相色谱．质谱联用法对其挥发油、脂肪酸 组分进行了研究，并对五味子酒香气成分进行分析；利用高效液相色谱法对五味子中五 味子甲素进行了定量分析。 多糖类化合物的提取采用超声波提取法，并对影响五味子多糖提取因素进行了系统 的探讨，通过正交实验，得出超声波法提取五味子多糖的最佳条件为：物料比1：30，提 取时间30 min，超声温度30。C，超声提取次数2次。采用紫外分光光度法，以葡萄糖作 为标准品测定了不同产地五味子多糖含量。结果表明，北五味子多糖含量要高于南五味 子。五味子红色素的研究结果表明，其具有较好的稳定性，且是一种天然色素，在食品、 医药等行业具有广阔的开发前景。 脂肪酸的提取采用索氏提取法，提取的脂肪油经过甲酯化处理，由GC．MS对其组 成和相对含量进行分析。结果可知，北五味子中9，12．十八碳二烯酸(亚油酸)的含量均 高于南五味子，其中辽宁产地最高为68．58％，云南最低为40．08％。 挥发油的提取采用同时蒸馏萃取法和水蒸气蒸馏萃取法，由GC．MS分析可知挥发 油中主要含有醇、酸、酯及烃类化合物，且由于产地不同，各种挥发油含量也有差异。 五味子中挥发油成分主要为各种萜类