餐饮部年终工作总结及计划20101216.docVIP

餐饮部年终工作总结及计划 从锦江酒店管理公司在重庆的第一家五星级酒店重庆欧瑞锦江大酒店诞生，至今已两年，欧瑞锦江人力挽狂澜，在经济低迷期顶住了市场压力和周边新老酒店的强力竞争，取得了长足的进步，赢得了自己生存的权利，同时也实现营业额的较快增长。2010年是值得欣慰和总结的一年，作为酒店的重要组成部分，餐饮部也在这一年中也取得了一些成绩和发展。以下将2010年的一些工作情况作出总结汇报。 一、2010年餐饮部结合实际，主要开展了以下工作： （一）经营方面 至2010年11月底，餐饮部全年实现营收2600万左右，超额完成本年预算，更在11月完成营收296万，创下新高。 对餐饮部产品进行了设计与完善，从今年二月的团年宴到年底年会接待相关方案的设计，从中餐厅菜单到送餐菜单设计印刷，从婚宴宣传活动到圣诞节活动的策划，更进一步完善了餐饮部相关产品。 全年接待会议 169 起，接待婚宴 1084 桌，零点散客人数近二万人。 在2010年开年即迎来了重庆市人大会议的高规格接待，当时酒店开业不久，各项工作还处在磨合期。如此高规格的会议接待是对餐饮部全体员工的挑战和考验。同时对餐饮部员工平时的培训进行检验。根据接待议程，餐饮部各部及时调整方针策略，最后出色完成了对人大代表及市领导的接待，取得了各位人大代表对我们出色服务的一致认可和赞扬。 开展一系列宣传活动，除每季推出特色菜外，在6-9月酒店与民生