菌酶协同处理豆制备饲用肽的研究.pdfVIP

菌酶协同处理豆粕制备饲用小肽的研究 摘要 豆粕是大豆榨油后的副产品，粗蛋白含量在43-48％之间，必需氨基酸含量高、 氨基酸组成合理，是目前使用最多、最广泛的植物性蛋白质原料。饲用肽泛指寡肽 kD 和小肽，是指由2个到50个氨基酸以肽键相连的化合物，相对分子质量在1．10 之间。本研究采用微生物法和酶解法处理豆粕制备饲用肽，将豆粕中的大分子蛋白 降解成小分子肽，有效提高发酵豆粕产品中的肽含量，提高豆粕蛋白质消化率，从 而改善豆粕营养价值，对弥补我国蛋白饲料尤其是优质蛋白资源的短缺，降低养殖 业生产成本，促进畜牧业增产、增效具有重大的现实意义。 本研究从实验室保藏的8株枯草芽孢杆菌中筛选到了l株能有效降解豆粕中大 分子蛋白为小分子肽的菌株BSW-2，豆粕经过该菌发酵后，肽含量从原豆粕13．35 mg／g提高到发酵后108．10mg／g。同时，本研究还筛选到了l株能有效提高发酵豆粕 粗蛋白含量的酵母菌YT，经过YT发酵后，粗蛋白从原料豆粕47．97％提高到55．32％。 随后，通过正交试验建立了芽孢杆