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山药品质、抗寒性分析及化掌调控 山药品质、抗寒性分析及化学调控 摘要 山药(DioscoreaTbunb)为薯蓣科薯蓣属一年生或多年生缠绕性藤本植 opposita 物，其地下块茎富含淀粉与其它营养物质，可作药食两用。本文对不同山药种质进行 了品质分析、抗寒性分析及化学调控试验，所获结果如下： l、在参试的山药种质，属于普通山药种的山药资源干物质含量、淀粉含量、蛋 白质含量较田薯种高，可溶性糖含量、多糖含量较田薯种低。皂苷含量在2个种之间 差异不显著。 2、在参试的各种质中，综合品质指标较高的是GY2，食用指标较高的是R2、 LC4和GH2，药用指标较高的是GH6、GY43。 3、对各种质的品质指标进行经聚类分析，绘制树状聚类图，在欧氏距离为11．62 第二类包括LC4、R2、GH2、GY2，GH5。与传统分类基本一致。 4、抗寒性分析结果表明，属于普通山药种资源较ffl薯种资源耐寒，与其起源密 切相关。受寒害后，普通山药种的叶片相对电导率、丙二醛含量低于田薯种，脯氨酸 含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、POD活性及SOD活性则高于田薯种。 5、山药抗寒能力与叶片相对电导率、丙二醛含量呈负相关，与脯氨酸含量、可 溶性蛋白含量、可溶性糖含量、POD活性及SOD活性呈正相关。 6、通过试验建立矮壮素和乙烯利配施对山药产量影响的回归模型，由模型可推 知，当矮壮素和乙烯利浓度分别为2．609／L、0．139／L时，产量有最大值为 1179．9 Kg／667m2。由配施的回归模型可推得两个单施的子模型，且可推知，当单施矮 壮素和乙烯利浓度分别为2．489／L，0．129／时，其产量有最大值，分别为 11 112．5 61．2Kg／667m2，1Kg／667m2。 7、山药喷施赤霉素后，其叶片叶绿素a、b含量、可溶性蛋白质的含量增加，可 溶性糖含量变化不大：块茎伸长，茎粗变化不大，零余子的产量减少，块茎的产量提 高；块茎干物质含量受影响较小，块茎淀粉的含量、薯蓣皂苷的含量、蛋白质的含量 山药品质、抗寒性分析及化学调控 增加，可溶性糖含量降低。 8、山药施用不同的植物生长调节剂后，提高产量的有氯吡脲和多效唑组合、赤 霉素，提高块茎干物质含量的有氯吡脲和多效唑组合、多效唑、矮壮素；显著提高蛋 白质含量的是氯毗脲和多效唑组合、氯吡脲、赤霉素；乙烯利单独处理显著增加可溶 性糖含量。 关键词：山药；品质；抗寒性；化学调控 II 广西大学硕士掌位论文 山药品质、抗寒性分析及化学调控 Yam 011 ResistanceandChemical Analysis Quality,Cold Regulation Ke Mo 530004，China) CollegeofAgronomy,GuangxiUniversity,Nanning Abstract Yam(Dioscorea to of Dioseo／ea Dioseoreaeeae oppositaThunb)belonginggenus a twistedherballiana．Itstuber ofstarchandother family,isperennial