水及食品中微生物的检测57404.docVIP

水及食品中微生物的检测 水是人体每天摄入量最多的物质，正常成年人每天需饮用2500-4500ml的水。随着生活水平和知识水平的提高，人们对健康的关注程度也越来越大，与此相应的，人们对生活用水的质量也提出越来越高的要求。 水是否符合饮用水的标准，除需对其感官质量、放射性物质、与健康有关的无机成分等进行分析测定外，还必须对微生物进行检测。细菌总数是水体被细菌污染程度的判定指标，细菌总数越多，说明水体受污染的程度越严重。如果水源被粪便污染,则有可能被肠道病原菌污染而引起伤寒、霍乱、大肠杆菌性脑膜炎、痢疾等肠道病的可能性很大。而大肠菌群是肠道细菌中最普遍和数量最多的一类细菌，所以常将其作为粪便污染的指示菌。细菌总数和大肠菌群数也是大多数食品微生物指标中的两项指标，只是数量要求随不同的食品而异。 本实验应用细菌学指标的检验方法来检测水及食品中的微生物学指标，从而确定水及食品是否符合卫生标准。 1 材料与方法 1.1材料 湖水黄酒1.2 培养基肉膏蛋白胨琼脂培养基；乳糖胆盐发酵培养基；伊红美蓝固体培养基；乳糖发酵培养基其它化学试剂均为国产分析纯1.3 仪器 恒温培养箱；超净工作台；式高压灭菌锅 1.4 细菌总数的测定 1.4.1采样 瓶装发酵酒的取样：用点燃的酒精棉球灼烧瓶口灭菌，用石炭酸纱布盖好，再用灭菌开瓶器将瓶启开，倒入500ml灭菌磨口瓶中，覆盖一灭菌纱布，轻轻震荡使气体逸出，