《波尔多左岸葡萄酒》.pdfVIP

盛 11 夏 Saint Estèphe Saint Estèphe 對於一般喝慣紅酒的朋友來說，波爾多產區之一的Saint Estèphe是比較少人 美熟悉的產區。論其知名度，不及Pauillac 、Margaux那麼多人認識，甚至連Saint Julien 的認受性也高於Saint Estèphe 。與Saint Julien一樣，Saint Estèphe區內的 酒莊，沒有一間是在 1855 Médoc區排名之中位列一級，最多也只是二級的酒莊。 但其實Saint Estèphe也有好酒生產，有些酒莊的出品，甚至可媲美一級酒莊 酒的呢！ Saint Estèphe Saint Estèphe位處於波爾多左岸，與Pauillac區域接連，在河流Gironde的左 邊。從地理位置來看，是Médoc區的北部。雖然Saint Estèphe的位置與Pauillac區 接連，但泥土的成份卻有些分別，就是較少碎石，泥的成分較多。 由於Saint Estèphe泥土中泥的成分較多，所以土壤儲水功能較佳，但這反而 不利葡萄的質量。因為太多水份會使葡萄的含水量過多，以及生長過速，不利果實 的質量。因此在一般的年份，特別是雨水充足的年份，Saint Estèphe的酒往往是普 普通通，沒有很大的吸引力，加上區中泥土的礦物使酒有一種特別泥土的氣息，令 人感到不乾淨，這亦是一般人不大喜歡Saint Estèphe的原因。但到了特別熱，特別 乾旱的年份，Saint Estèphe土壤的優點便能夠發揮出來，因為葡萄樹能從泥土中提 取足夠的水份，從而健康地生長。要舉一個例，2003年便是這樣的年份。當年由於 氣候反常，法國天氣特別炎熱，那年法國全國有不少人熱死，而波爾多很多葡萄產 區因為太過炎熱，不少葡萄都被燒焦，葡萄園留下不少被太陽曬焦的落葉。2003 年由於缺乏雨水，所以產量極少，而Saint Estèphe因為土壤的關係，反而能種出質 量奇高的葡萄，釀成美酒，當年的明星酒，有來自Saint Estèphe的Montrose及Cos 如果能細心找尋，也許 dEstournel 。 能找到物值高的Saint Saint Estèphe整區佔地約1200公頃，其面積與Pauillac （1100公頃）及Mar- gaux （1300公頃）相距不遠，但論及酒區的知名度，便不及後兩者。在1855年 Estèphe葡萄酒，雖 Médoc區中的排名，61 間酒莊之中只有5 間是來自Saint Estèphe 區的。一級酒莊 然Saint Estèphe的 欠奉，而二級莊有兩間，分別是Montrose及Cos dEstournel ；三級莊有一間Calon Ségur ；四級莊有Lafon Rochet以及一間五級莊Cos Labory 。 名聲不及Pauillac或