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2 职业技能全国统一鉴定 高级营养师论文 （国家职业技能一级） 文章题目：现阶段中国居民的营养与健康 姓名：张海涛 身份证号所在省市：辽宁省大连市 工作单位：个人  现阶段中国居民的营养与健康 单位：个人 姓名：张海涛 摘要：国民营养与健康状况是反应一个国家或地区经济与社会发展卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会发展的基础，也是社会经济发展的重要目标，本文从现阶段中国居民的营养与健康状况入手，从中国传统膳食营养结构极特点的角度着重分析传统中国膳食营养结构中存在的问题，并从营养学角度对合理营养和平衡膳食提出了清晰可行的营养方略。以期望为现阶段中国居民营养与健康状况改善做出理论性的分析。 关健词:居民 营养与健康 疾病与营养 传统膳食营养结构 一、引言 营养：从字义上讲“营”的含义是“谋求”，“养”的含义是“养生”，“营养”就是“谋求养生”。养生是中国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。 (二) 中国膳食的营养结构及变化? 世界卫生组织(WHO)对影响人类健康的众多因素进行评估