高中化学《专题三 有机化合物的获得与应用》蛋白质和氨基酸课时跟踪检测（二十一）（含解析）苏教必修2.docVIP

课时跟踪检测(二十一)　蛋白质和氨基酸 1．下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　) A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B．鸡蛋清的主要成分是氨基酸 C．鸡蛋白遇碘变蓝色 D．蛋白质水解最终产物是氨基酸 2．能使蛋白质盐析的物质有(　　) A．K2SO4　　　　　　　 B．甲醛 C．KMnO4 D．NaOH 3．某天然蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或HCl(由盐酸提供)完全反应。4.45 g R可与50 mL 1 mol·L－1的NaOH完全中和，则R的结构简式为(　　) A． B． C． D． 4．“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是(　　) A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质 B．蛋白质溶液遇浓硝酸变黄 C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖 D．酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂 5．[双选题]下列有关蛋白质的说法正确的是(　　) A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄 B．蛋白质在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖 C．在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味 D．蛋白质水解的最终产物都是氨基酸 6．下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D