健康餐饮——跟法国女人学饮食只吃不胖的智慧.pdfVIP

最时尚 ǁ 跟法国女人学饮食：只吃不胖的智慧 2015-04-13 免费訂阅 保健时报 法国女人一天之中要吃30种不同的食材，但每一种都是浅尝辄止，她们十分注意 入量和消耗量的平衡。 去法国旅游，法国女人绝对是一道不能错 的独特风景，不管是在繁华大都市的时尚秀场 ，还是倚着 乡村小酒馆的旧木桌 ，啜饮着香槟的闺蜜聚会 ，随处可见她们优雅的身影，平底鞋、丝巾、剪裁合身 的服装、完美的妆容，精致得像随时可以人画。更令人嫉妒的是：她们几乎都拥有一副纤瘦合度的身 材。据说这要归功于从她们的母亲、祖母代代相传下来的一套神秘的规则。 重新检查自己的食谱 奢侈品公司凯歌香槟的CEO米雷耶是这套规则的忠实推崇者。她在法国出生，丈夫是美国人，目前生 活在美国。她综合对比西方各国女性的生活，认为正是凭借这套方法才使得在超重人群占60%的欧 洲，法国的女人们独得了上帝的偏爱。显然认同她观点的人很多，她的著作《法国女人不会胖》被译 成四十多种语言，销量超 一百万本，荣登《纽约时报》非小说畅销书榜首。 米雷耶是在她 19岁的时候接触到这套规则的，当时的她超重35磅，在她的母亲的帮助下，5个月成功 达到标准身材。概括地说 ，米雷耶认为这套规则可以分为四个步骤。 第一步 ，催醒期。 为期三周，为接下来的体重调整做准备 ，你而要洋细记录进食的食物名称、数量、 时间和地点 ，从而找出导致体重超出的因素。以19岁的米雷耶为例，她的食谱大多是羊角面包、巧克 力饼、泡芙或者甜奶油水果派等甜食，很少有绿色食物，连 日常的水果摄取也是通 水果派来完成 的。米雷耶的问题的显然是 多的糖分摄入，平衡营养的疏菜水果却几乎没有。 法国是一个盛产美食的地方，葡萄酒、甜品、生蚝等等，法国女性热衷于品尝各种各样美味的料理， 堪称美食专家。即使是简单的套餐，她们也会将各种食材搭配着食用。而为了获取身体所必须的营 养 ，据说她们一天之中要吃30种不同的食材，但每一种都是浅尝辄止，她们十分注意摄入量和消耗量 的平衡。米雷耶认为超重的女性一定是身体内的平衡被打破，只要忠实地记录了自己的食谱 ，总会发 现其中不合理的地方。 重塑身体平衡 第二步:重塑期。通常需要三个月的时间 ，不过对某些人来说一个月就够了，这是一个让身体重新调 整的机会。 通 第一阶段的分析，找到了食谱中的 “破坏者” ，所以在接下去的三个月里，米雷耶需要把甜食的 消耗量修正到正常位置，找到更健康的替代食品，只保留一些真正的能带来享受的食品——只在需要 的时候才吃。 通常以7天为一个周期，法国女人在这个时期遵循的原则是：远离 日常饮食，强调质量高于数量。建立 一些规矩是必须的，比如连续三天不吃披萨 ，礼拜六也不要在健身房里花三个钟头。 米雷耶的妈妈向她介绍了一些传统法国流派的营养菜单 ，米雷耶最喜欢的是韭葱汤 （本汤的制备方法 附后）。这个办法被很多当地妇女世代相传。韭葱汤有温和的利尿作用，热虽很低却富含营养。她在 头两天连续四十八小时内服用韭葱汤 ，加上足够的饮水。法国人认为饮水非常重要，她们提倡每天早 晨起床喝一杯水作为一天的开始(因为在睡眠时间里身体十分缺水) ，早晨的一杯水不仅能改善脸色，也 能令没有睡好的你精神起来。晚上睡前也喝一杯水，因为缺水会导致不良睡眠。法国人除了每天必须 要喝这一早一晚的两杯水。其他的时间则根据自己的需要，一天中再饮用四到五杯水。 接下来的5天正常饮食，用餐时要使用以下技巧：只在餐桌上才吃东西，只有坐着的时候才吃东西。绝 对不要就着纸盒子吃东西。如果可以做到的话 ，吃饭的时候要使用真正的盘子和高雅的餐巾，以加深 进食这一行为的严肃性。吃得慢些，充分地咀嚼食物。用餐时别看电视或是报纸。享受每口食物的香 气和美味。吃几口就把餐具放下来 ，心里细细品味食物的风味和口感，这些方法会帮助你在吃撑前停 下来。 灵活性也很重要，如果觉得在接下去的三个月里戒掉这些 “破坏者”不是那么难以忍受的话 ，就戒掉 它们。但如果其中的某样食物对你来说是必不可少的享受，那就逐渐减少食用量。搀了苏打水的果汁 比纯果汁更能解渴。你可以逐渐把果汁的比例减少。面包比较特殊，它是法国人的生活必需品，对它 不能轻率行事。可是如果你每顿饭都吃只片面包，那就减到一片，而且在你确实不想吃的时候就不要 伸手进面包篮子。不要机械地吃东西。到最后，你就能在真正必要的时候才吃。 这个时期的意志力很重要，调整身体的平衡要比许多极端主义的节食方法花