不同杂交组合6月龄羔羊胴体品质及肉质分析.pdfVIP

2010年 6月 甘 肃 农 业 大 学 学 报 第 45卷 第3期24~28 J0URNAIOFGANSU AGRICUlTURAIUNIVERSITY 双 月 刊 不同杂交组合 6月龄羔羊胴体品质及 肉质分析 赵世锋 ，滚双宝 ，王继卿 2．3胡江 。，罗玉柱 (1．甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃 兰州 730070；2．甘肃农业大学研究测试中心，甘肃 兰州 730070； 3．甘肃省草食动物生物技术重点实验室，甘肃 兰州 730070) 摘要：对以 ‘白萨福克’、特‘克塞尔’、邦‘德’、澳‘洲美利奴’为父本，与 甘‘肃高山细毛羊’为母本杂交生产的6 月龄羔羊 (分别设为 I、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组)进行屠宰性能测定和肉质分析．结果表明：4个试验组后代羔羊的热胴体重、 屠宰率均极显著高于对照组(Po．01)，其中，Ⅱ组的宰前活重、热胴体重、屠宰率、净肉重和骨重都极显著大于其 它3个试验组(P0．01)，根据新西兰羔羊肉分级标准，Ⅱ组的肌肉级别为PME级，优于其余3个杂交组合的PL 级；羔羊肉品质分析结果表明，与其余杂交组合后代羔羊相比，Ⅱ组 6月龄羔羊的部分肉品质 (羊肉酸碱度、嫩度、 熟肉率)有所提高．说明在天祝县自然环境条件下，特‘克塞尔’作父本与甘肃高山细毛羊杂交，不但可以提高后代 羔羊产肉量，而且还可以改善羔羊的部分肉品质 ，特‘克塞尔 ’×甘‘肃高山细毛羊’是生产 6月龄羔羊肉的最优杂 交组合． 关键词：杂交组合 ；羔羊；胴体品质；羔羊肉品质 中图分类号：S826 文献标识码：A 文章编号：1003—4315(2010)03—0024～05 Analysisofcarcassqualityandmuttonqualityof6-month—old lambsamongdifferenthybridcombination ZHAOShi—feng ，GUN Shuang-bao ，WANGJi—qing’ ，HUJiang ，LUOYu—zhu，’。 (1．CollegeofAnimalScienceandTechnology，GansuAgriculturalUniversity，Lanzhou730070，China； 2．ResearchandTestingCenterofGansuAgriculturalUniversity，Lanzhou730070，China； 3．GansuProvincialKeyLaboratoryofHerbivoresBiotechnology，Lanzhou730070，China) Abstract：WhiteSuffolk，Texel，BondandAustraliaMerinowereusedasmaleparent，andGansuAI— pineMerinowereusedasfemaleparenttoproducemuttonthroughhybridization(designatedasgroupI， Ⅱ，Ⅲ andIV)．EachgroupconsistedoffiveIambs．Six-month-oldhybridlambsoffourcombinationsand purebredGansuAlpineM erinolambswereselectedtocarryouttheexperimentofslaughtermeasurement andmuttonanalysis．Theresultsshowedthathotcarcassweightanddressing percentageoffourtest groupswereextremely higherthan controlgroup(P 0．01)．Pre—slaughterliveweight，hotcarcass weight，dressingpercentage，puremeatweightandboneweightofgroupⅡwereextre