“质”的区别.docVIP

“质”的区别?在高中生物学中有一大类概念相近，关系密切的有关于“质”的概念，在应用中极易混淆，在此作以类比，以澄清和明辨彼此之间的关系，加深对知识的理解，特总结如下： 1、蛋白质[Biochemistry] protein????? 我们首先面对的是质这个大家庭中首席人物蛋白质，众所周知一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，用原来教材对此的评价是“一切生命活动的体现者”。由此可见，蛋白质当之无愧是细胞乃至生物体内诸多物质中的主要角色。 2、脂质[Biochemistry] lipid 生物体中一大类不溶于水而溶于有机溶剂的有机化合物。包括中性脂肪、磷脂、糖脂、鞘脂、类萜、类固醇、蜡等。不同脂质的化学成分和化学结构各异，有由碳、氢和氧组成的简单链状分子，也有具有多种复杂成分的支链分子和环状分子。脂质具有各种不同的生物功能，脂肪是生物体的重要能源，它以三酰甘油的形式贮存能量，也是许多结构脂质的构件。皮下脂肪具有防止机械损伤和防止体内热量散失的作用。磷脂、少量糖脂和胆固醇是生物膜的重要结构组分。糖脂作为细胞表面物质，与细胞表面识别、物种特异性和组织免疫有密切关系。另外有两类重要的不皂化脂质（不含结合的脂肪酸，不能被碱所皂化，即水解的物质）：类萜和类固醇，它们分别具有激素、维生素、辅酶等多种生物功能。 3、胶原质 胶原质又叫胶原蛋白（Collagen），是组成各种细胞外间