杏鲍菇多糖提取件优化及其抗氧化、降血脂功能研究.pdf

If I Ill 山IIII IllIli l Ilfllf 摘要 Y1 726624。 摘要 杏鲍菇是一种食药两用真菌，又名刺芹侧耳，其子实体脆嫩可口，香味浓郁，营 养价值很高。它除含有丰富的蛋白质、多糖、脂肪酸外，还含有丰富的维生素、食用 纤维，并富含钙、铁、锌、锰等多种矿质元素和微量元素。近年来，对杏鲍菇的研究 重点已经由其栽培技术转移到功能因子等方面。多糖是食药用菌的主要成分之一，具 有多种生物活性，例如：增强机体免疫力、抗肿瘤、抗氧化、降血脂等，具有广阔的 应用前景。 实验以杏鲍菇子实体为材料，采用热水浸提多糖，优化多糖提取工艺，并对其抗 氧化和降血脂功能进行体外和体内的系列研究。再通过正交试验筛选到了杏鲍菇菌丝 体液体发酵的最佳条件。实验主要研究内容及结果如下： 1．苯酚一硫酸法测定多糖含量，通过单因素试验和多因素正交试验，筛选出杏鲍 菇子实体多糖最佳提取工艺为：90℃下，料水比为1：40，提取3h，提取2次，提取 多糖得率(7．68％)的1．25倍。 2．分别采用普鲁士蓝法、邻苯三酚法和芬顿法测定杏鲍菇子实体多糖还原力和 对·OH、 2-．的清除能力。实验结果表明，杏鲍菇子实体多糖不仅具有还原能力，还 多糖经过初步纯化后，体外抗氧化能力显著增加。 肝损伤的防护作用。试验结果表明，多糖能显著提高小鼠血清超氧化物歧化酶(SOD)、 作用。 4．利用喂食高脂食物建立高脂血症小鼠模型，试验结果表明，杏鲍菇子实体多糖 说明其具有较好的降血脂功效。实验还发现，多糖组小鼠血清和肝脏内CAT和 GSH．Px活性均显著提高(Po．05)，进一步证明其具有抗氧化能力。 5．实验筛选了杏鲍菇液体培养的最佳培养基和培养条件，为扩大生产利用杏鲍 菇提供了实验基础。通过碳源、氮源单因素试验，确定杏鲍菇液体培养的最适碳源和 氮源分别是葡萄糖和酵母粉，设计正交试验，确定最佳培养基组成为：葡萄糖4．0％， 酵母粉O．4％，KH2P04 0．06％，VB0．004％，在此基础上，优化 0．25％，MgS04·7H20 了液体发酵培养条件，实验结果为：起始pH值6．0，培养温度25℃，装液量 关键词：杏鲍菇；多糖；抗氧化；高脂血；降血脂；深层发酵； Ⅱ Abstract Abstract the of of technicsandstudieson functions extracting Optimization ofthe polysaccharides anti—oxidation，hypolipidemie fromPleurotus eryngii andmedical isalsocalledPleurotus Pleurotusisonekindofedible fungi．It eryngii nutritionalmushroomwith