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大豆磷脂质量控制方法的探讨 作者：摘自：中国饲料工业信息网日期：2006-01-17 一、 大豆磷脂的优势 大豆磷脂的粗脂肪含量高，与大豆毛油相比，其代谢能总值相近，高于棕榈油，低于玉米毛油，但大豆磷脂价格却远远低于上述油脂的价格，所以用它作为饲料的能量来源，不但提高饲料能量，还能降低饲料成本；由于磷脂具有分散性和乳化性，能够增大脂肪和肠粘膜的接触面，增多吸收机会，从而有助于饲料中的脂肪和脂溶性维生素的吸收，降低腹脂沉积；磷脂还可在水中胶化，有助于将有机营养物吸附在一起，减少养分的散失，从而改善水产生物生存环境，减少换水次数及疾病发生；由于磷脂中的亲水的胆碱基和疏水的脂肪酸相结合，有利于营养物质和动物的消化酶结合，所以可以改善饲料适口性，增加采食量；提供卵磷脂（胆碱）、脑磷脂、肌醇、必需脂肪酸、维生素E等多种营养因子除可以满足生物体的需要，还可以使生物体充分吸收和利用饲料中的其他营养物质；防止饲料自动分级和粉尘飞扬，减少营养损失，减轻环境污染；降低环模的磨损，延长环模的寿命，提高饲料制粒的质量和产量。 二、质量标准 确定各项质量指标的意义： 1. 感官：首先通过颜色和气味确定产品的质量，感官能够确定不合格的产品就可以不做其它项目的检验，优点速度快，成本低。 2. 水分及挥发物含量：水分及挥发物的多与少严重影响大豆磷脂的质量，每1%的水分及挥发物的存在就会降低475大卡的能量。 3. 粗脂肪：粗脂肪含量低，影响大豆磷脂的代谢能，导致配方和实际原料不符。 4. 酸价：A酸价高的产品有异味，影响动物的适口性，使动物采食量降低； B酸价=游离脂肪酸×2，每当游离脂肪酸的含量上升一个，则能量降低18大卡/千克。 5. 磷脂：磷脂含量应根据企业的情况，固定在一个范围之内，这样才能保证磷脂和油脂的合理配比，发挥出大豆磷脂的最大优势。 浓缩大豆磷脂和载体大豆磷脂的质量标准 项目浓缩大豆磷脂载体大豆磷脂 感官粘稠的液体，磷脂中含油在15%以上时，具有流动性，流动性与油的含量和温度关系密切，油的含量高、温度高则流动性强；颜色为棕色或褐色，具有其特有的滋味。若具有辛辣味，并颜色较黑的，则是部分磷脂碳化（焦糊）。将液体大豆磷脂与膨化玉米混合，有自然流散性，颜色为黄色或棕黄色，具有膨化玉米的香味 水分及挥发物% ≤2.08.0 酸 % ≤40.020.0 粗脂肪% ≥90.050.0 磷脂% ≥50.030.0 三、生产过程的质量控制 1.浓缩大豆磷脂的工艺流程： 原料验收 储 存 投 料 真空浓缩 产品检验 包 装 关键1 关键2 关键4 关键3 质量是生产出来的，所以要想获得符合质量标准的大豆磷脂就要从生产上着手，在磷脂生产过程中有四个关键点需要控制：1原料验收，2原料储存，3生产过程的温度，4产品包装前的检验。 原料验收：最好的原料应是生产精练大豆油时的油脚，避免其中混入棉籽油的油脚、菜子油的油脚或其它一些油脚以及皂角等，因为这些油脚中虽然含有磷脂，但其含量低。原料质量关控制好了，生产高质量的