内蒙古乌拉特中旗一中高三化学《油脂》学案.docVIP

内蒙古乌拉特中旗一中高三化学《油脂》学案 标 1、了解油脂的结构以及一些常见的油脂。 2、根据官能团了解学习油脂的化学性质。 学习重点：油脂的结构及其化学性质 学习过程： 1．什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？ 2．高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？ 3．写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。 4．什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？ 一、油脂的结构和分类： ⑴-R1、-R2、-R3为饱和或不饱和烃基，如相同为__________, 如不同为____________________。 ⑵天然油脂大都是___________,动植物体内的油脂大都为 多种混甘油脂的混合物。 ⑶植物油一般_____饱和，为______态;动物油________。 二、几种常见的油脂的结构简式 硬脂酸甘油脂________________; 软脂酸甘油脂___________;油酸甘油脂____________ 三、物理性质：密度比水___,____溶于水____溶于有机溶剂。黏度大，有油腻感。