商运大酒店经营管理咨询报告丧.docVIP

上海商学院餐饮实训楼 商 运 大 酒 店 （暂 名） 经 营 管 理 咨 询 报 告 格艾酒店经营管理有限公司 二○○五年七月 前 言 当前，在上海宾馆、旅游业是最具投资价值的产业之一。特别是在全球经济增长放缓，IT产业虚拟经济泡沫显现；9.11事件之后，中国正式加入了世界贸易组织，中国经济进入了划时代的时期，中国在世界上无论从它的巨大的市场，低成本的劳动力，深厚的东方文化特有的魅力，它对世界各国都带来了无限商机。 上海，借助改革开放后的机会，依托它的优越的地理位置，以及一个世纪以来打造形成的商业文化、经济基础。特别是近二十年的建设中的90年代，党中央国务院做出了“尽快把上海建成国际经济、金融、贸易中心，带动长江三角洲和整个长江流域地区经济的新飞跃”的战略决策之后，上海已逐步形成了世界性金融、贸易、航运中心的世界特大型城市。上海已成为世界“世博”举办城市是上海己成为现代国际在都市的最好的写照。不久的将来上海人物、物流、信息流、资金流，将比现在翻几番。 值得注意的是，自财富会议，APEC会议以来，上海会展业迅速发展，大型的国际会议接踵而来，专业技术会议、行业会议、市场营销会议，培训和展览如雨后春笋，令上海市区宾馆、酒店应接不暇，目前正朝着各郊区辐射。 上海的这些发展给宾馆旅游业带来了极佳的发展和巨大的市场。上海的旅游功能建设和发展已使上海成为旅游中心城市，它的空港的建设已达到国际大都市的航运能力，浦东国际机场二期工程建成在即，上海己成为国际旅游中心东南亚游客的集散地。国内旅游，上海更以它四通八达的海、陆、空交通和市区的高架、轨道、内环、外环、郊区环线的便利交通，中环线即将全面建成。以及东方明珠、金茂大厦、海洋馆、科技馆、外滩、南京路步行街、豫园、城隍庙、人民广场、博物馆、朱家角、大观园和各郊区的著名景区近二十余个景点成为国内外游客的必到旅游城市之一。各郊区的经济、文化发展的城市化己全面而同上海接轨、旅游景点已全部纳入上海市的旅游景点网络。 在建的上海商学院的商运大酒店（暂名）正处在上海这个中心旅游大城市概念中，它的旅游、度假、商务会议的价值已充分凸现，奉贤区正是这样的地理位置，是旅游、度假、商务会议酒店的投资者极佳选择地。 通过广泛的市场调查，走访了上海国际旅游业的“四大金刚”，国旅、中旅、青旅、锦旅等旅行社，听取了多家中高星级酒店的老总，旅游管理部门的意见，并请业主对在此报告的基础之上，根据市场及业主资金和管理队伍的情况的变化，可对经营和管理的模式作应有的调整和安排。 目 录 市场及竞争优势 1、旅游饭店市场概况 2、市场分析 3、客源分析 4、商运大酒店的市场机遇及主要优势 商运大酒店的市场定位，产品定位 1、市场定位 2、市场细分 3、产品定位 4、酒店的形象与风格定位（装饰定位表） 酒店功能分布及管理、招聘培训、营销计划 1、功能分布 2、管理 3、培训与招聘 4、商学院学员的实习与训练 5、营销计划 A．酒店营收示意图 B．营销策略 未来三年的经营效益预测 1、未来三年的经营效益预测 酒店内部部门设置、岗位设置、运转流程 部门设置 岗位设置 岗位职责 运转流程 岗位人数及工资成本 七、酒店的行政筹备 市场及竞争优势 1、旅游饭店市场概况： 与同样具有国际大都市地位相比，上海的宾馆数量与客房间数远远不够，发展空间甚大。 宾馆饭店的生存有赖于旅游市场，它的发展也有赖于旅游市场。因而摸清未来旅游业将出现的新的特点和趋势，以及根据我们宾馆的现有建筑条件、地理位置在旅游市场中找到最佳市场定位，进而制定出宾馆的等级，饭店的形象，饭店的营销文化至关重要。过去传统的“北美到西欧，欧洲至美洲”的两大主流，逐渐东移到来亚太地区为主要旅游目的和客源地。 旅游模式的变化—— 散客旅游多于团体旅游，短线旅游多于长线旅游，过去的二年里我国国际旅游构成中，日本、韩国、俄罗斯、马来西亚、蒙古、新加坡、菲律宾、泰国、印尼等周边国家客源占了我国外国人客源市场的66％强，地区性旅游和中短程地区流动已是一种规律；半自动旅游将代替旅游；人们外出旅游的频率将增加，但每次外出的时间将减少。 商务、会务游—— 商务会务将成为团体旅游的最大客源，在过去的两年中上海接待的入境旅游中，商务会展的游客的比例高达53％。国内旅游者中商务会展的比例也达31％，且呈上升趋势。商务旅游是以经商为目的，把商务与旅游结合起来，商务旅游是公务为主、旅游为辅的商务客。研究表明，商务旅游者绝大多数是高层白领，文化程度高、收入水平高。商务旅游者出游率高，平均每人每年出差6次，平均每次在外停留4天。奖励性质的旅游也将以组团为主。 旅游发展出现了新的趋势—— 世界老龄人口增加和劳动力的“提前解放”将使越来越多的中老年人加入旅游队伍。世界科技的进入和信息