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热力灭菌的动力学基础.ppt
* 热力灭菌的对数规则 * 热力灭菌的对数规则 * 不同温度不同Z值下的灭菌率（Lethal rate）见下表 表3-55 湿热灭菌中不同温度和Z值下的灭菌率（L）数据 T/oC L值 Z 7 Z 8 Z 9 Z 10 Z 11 Z 12 100 0.001 0.002 0.006 0.008 0.012 0.018 101 0.001 0.003 0.006 0.010 0.015 0.022 102 0.002 0.004 0.008 0.013 0.019 0.026 103 0.003 0.006 0.010 0.016 0.023 0.032 104 0.004 0.007 0.013 0.020 0.028 0.038 105 0.005 0.010 0.017 0.025 0.035 0.046 热力灭菌的对数规则 * T/℃ L值 Z 7 Z 8 Z 9 Z 10 Z 11 Z 12 106 0.007 0.013 0.022 0.032 0.043 0.056 107 0.010 0.018 0.028 0.040 0.053 0.068 108 0.014 0.024 0.036 0.050 0.066 0.083 109 0.019 0.032 0.046 0.063 0.081 0.100 110 0.026 0.042 0.060 0.079 0.010 0.121 111 0.037 0.056 0.077 0.100 0.123 0.147 112 0.052 0.075 0.100 0.126 0.152 0.178 113 0.072 0.100 0.129 0.158 0.187 0.215 114 0.100 0.133 0.167 0.200 0.231 0.261 114.5 0.118 0.154 0.190 0.224 0.257 0.287 115 0.139 0.178 0.215 0.251 0.285 0.316 热力灭菌的对数规则 * T/℃ L值 Z 7 Z 8 Z 9 Z 10 Z 11 Z 12 115.5 0.164 0.205 0.245 0.282 0.316 0.348 116 0.193 0.237 0.278 0.316 0.351 0.383 116.5 0.228 0.274 0.316 0.355 0.390 0.422 117 0.268 0.316 0.359 0.398 0.433 0.464 117.5 0.316 0.365 0.408 0.447 0.481 0.511 118 0.373 0.422 0.464 0.501 0.534 0.562 118.5 0.439 0.489 0.527 0.562 0.593 0.619 119 0.518 0.562 0.599 0.631 0.658 0.681 119.5 0.611 0.649 0.681 0.708 0.731 0.750 120 0.720 0.750 0.774 0.794 0.811 0.825 120.5 0.848 0.866 0.880 0.891 0.901 0.909 121 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 热力灭菌的对数规则 * T/℃ L值 Z 7 Z 8 Z 9 Z 10 Z 11 Z 12 121.5 1.18 1.16 1.14 1.12 1.11 1.10 122 1.39 1.33 1.29 1.25 1.23 1.21 122.5 1.64 1.54 1.47 1.41 1.37 1.33 123 1.93 1.78 1.67 1.59 1.52 1.47 123.5 2.28 2.05 1.90 1.78 1.69 1.62 124 2.68 2.37 2.15 2.00 1.87 1.78 125 4.39 3.16 2.78 2.82 2.31 2.15 126 5.18 4.22 3.59 3.16 2.85 2.61 127 7.20 5.62 4.64 3.98 3.51 3.16 128 10.0 7.50 6.00 5.01 4.33 3.83 129 139. 10.0 7.74 6.31 5.34 4.64 130 19.3 13.3 10.0 7.94 6.58 5.62 热力灭菌的对数规则 * 图3－11 温度和灭菌率之间的关系 L 6 4 2 130 120 110 100 T 0C * 热力灭菌的对数规则 * 热力灭菌的对数规则 * 热力灭菌的对数规则 * 热力灭菌的对数规则 * 101 N F0 B A 104 103 10－6 10－5 100 D D
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