2013年高考生物总复习 第二章第1节 发酵与食品加工能力提升（含解析）中图版选修1.docVIP

2013年高考生物总复习 第二章第1节 发酵与食品加工能力提升（含解析）中图版选修1 1.下列关于酵母菌的叙述错误的是(　　)酵母菌是异养型的真菌酵母菌是兼性厌氧型微生物即一种酵母菌能进行有氧呼吸C．酵母菌在有氧存在时能将葡萄糖分解成CO和H酵母菌的无氧呼吸产生酒精和CO解析：选B酵母菌是兼性厌氧型微生物其异化作用特点是在有氧条件下进行有氧呼吸在无氧条件下进行无氧呼吸2.在下列哪些条件下醋酸菌能把葡萄汁中的糖分解成醋酸(　　)氧气糖源都缺乏　　　　　B．氧糖源缺乏氧气缺乏糖源充足 D．氧气糖源充足解析：选D醋酸菌是好氧细菌在发酵过程中需要有充足的氧气而在糖源充足时可把葡萄糖分解为醋酸在没有葡萄糖而酒精存在的情况下可以把酒精转化为醋酸3.(2010·高考江苏卷)如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程下列叙述正确的是(　　) A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中过程③和④都需要氧气的参与过程①～④所需的最适温度基本相同解析：选C据图分析过程①是细胞呼吸的第一阶段过程②是无氧呼吸的第二阶段过程③是有氧呼吸的第二三阶段过程④是果醋制作其中过程①的反应场所是细胞质基质有氧和无氧条件下均能进行因此判断A项错误过程③需要氧气参与过程④是果醋制作醋酸菌是好氧菌由此判断C项正确；酵母菌最适生长繁殖温度在20 ℃左右醋酸菌是嗜温菌最适生长温度为30～35 ℃由