《包装材料对不同水分含量花生贮藏效果影响-论文》.pdfVIP

像 鲜 V o1．35，N o19，2014 包装材料 对不同水分含量花生贮藏效果影响 林勇敢’。付晓纪 ，周 巾英 ，潘润天’，冯健雄 f (1．江西农业大学食品科学与工程学院，江西南昌330045； 2．江西省农业科学院农产品加工研究所，江西南昌330020) 摘 要：为了找到适宜的包装材料，使花生在贮藏过程中最大程度避免环境影响，延缓花生品质劣变，本文通过高温高 湿加速老化实验，通过测定花生酸价、过氧化值，进行感官评价，研究包装材料对不同水分含量花生贮藏效果。实验结 果显示：水分含量 6．5％的花生用高阻隔性的EVOH或PE／PA七层共挤膜包装贮藏品质更优 ；水分含量 12．0％的花生 用PE／PA复合膜包装贮藏品质更优；水分含量25-3％的花生不适合采用密闭性包装。研究发